做法:1.首先准备好食材，把排骨斩成小块放入盆中，加入足量的清水，泡出里面的血水腥水，再控干水放入锅里。

2.加入足量的清水，把水烧至沸腾，撇去表面的浮沫，捞出来之后再冲洗一下排骨。

3.把洗净的排骨重新放入锅中，放入姜片，倒入可乐，可乐的用量要超过排骨，再加入酱油，小火慢炖30分钟。

4.倒入葱段继续焖煮，直到汤汁收干即可出锅。

三，滑蛋虾仁。

食材:鲜虾，鸡蛋，玉米淀粉，葱，盐，料酒，鸡蛋清，玉米淀粉，胡椒粉，植物油。

做法:1.把虾去掉壳，去掉虾线，冲洗一下放入一个大碗里，在里面加入盐，抓匀之后腌制10分钟，然后再冲洗一下表面的黏液，控干水备用。

2.把控干水的虾放入一个干净的容器里，加入盐，料酒，蛋清抓拌均匀，然后再放入少许玉米淀粉，拌匀之后腌制10分钟入味。

3.准备一个小碗，在里面嗑入鸡蛋，用筷子沿着一个方向打散，在里面加入少许盐，胡椒粉，葱花，水淀粉拌匀。

4.锅中倒入清水烧至沸腾，把腌制好的虾仁放入锅中焯水30秒钟，立马捞出备用。

5.等虾冷凉一些，把它放入鸡蛋中混合均匀，锅中倒油加热至6成热，放入蛋液，虾仁，一起炒至凝固即可出锅装盘。

四，黄豆焖猪蹄。

食材:猪蹄，黄豆，生姜，大蒜，葱，米，酒，老抽，酱油，冰糖，盐。

做法:1.把猪蹄处理干净切成大块，放入锅中，加入足量的清水，倒入料酒，放入姜片，葱段，开大火烧至沸腾，再转到小火，继续煮15分钟捞出控水备用。

2.把黄豆提前放入清水中浸泡20分钟，然后冲洗干净捞出来。

3.炒锅里面倒入植物油，加热至6成热，放入蒜，葱，姜，爆香，把猪脚和黄豆一起放入大火爆炒三分钟，再倒入米酒，继续翻炒三分钟，然后倒入准备好的调料。

4.加入老抽，酱油，冰糖，盐，足量的清水，先把水烧至沸腾，然后放入高压锅中，保持小火焖煮30分钟。

5.时间到了之后关火焖上30分钟，再开盖摆盘上桌。