据史书记载，冬至最早出现在西周时期，当时的人们就已经认识到了冬至的重要性。到了唐宋时期，冬至已经成为了一个正式的节日，人们会在这一天祭祀祖先、祈求丰收和平安。明清时期，冬至的庆祝活动更加丰富多彩，如吃汤圆、贴窗花、放烟火等。
如今，虽然现代人们的生活方式已经发生了很大的变化，但冬至依然是一个重要的节日。在这一天，许多家庭会聚在一起吃团圆饭，共度美好时光。此外，一些地方还会举办各种文化活动，如舞龙舞狮、戏曲表演等，让人们在欢声笑语中感受传统文化的魅力。众所周知，这一天一样很重要的习俗就是吃饺子了，冬至不端饺子碗冻掉耳朵没人管。12月22日冬至，吃饺子时选3样馅料，味道鲜又营养，真下饭！
【芹菜猪肉水饺】
一、准备材料
芹菜、猪肉末、饺子皮、香葱、姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、清水
二、制作过程
1. 芹菜洗净，切成细末。香葱切碎，姜末备好。
2. 将芹菜末、香葱末、姜末放入一个大碗中，加入猪肉末，搅拌均匀。
3. 加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油和适量的清水，再次搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
4. 取一张饺子皮，放在手心，用勺子舀一勺馅料放在皮中央。然后将饺子皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出来。
5. 将包好的水饺放入煮沸的水中，放入水饺，用筷子轻轻搅动，防止水饺粘在一起，煮至水饺浮起即可捞出。
6. 将煮好的水饺盛入盘中，可以根据个人口味加入醋、蒜泥、辣椒油等调料即可食用。
【胡萝卜牛肉水饺】
首先，我们需要准备以下食材：新鲜的牛肉、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、香菜、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、五香粉、香油和饺子皮。
1. 制作馅料：将新鲜的牛肉切成末，然后加入切好的胡萝卜、大葱、生姜、大蒜末，再加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、五香粉和香油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅粘稠且有弹性。注意，肉馅的水分要适中，太干的话容易煮破水饺皮，太稀的话则口感不佳。
2. 准备饺子皮：提前将饺子皮放入温水中浸泡10分钟左右，让其充分吸水变软。然后取出一张饺子皮，放在手心，用勺子舀一勺馅料放在饺子皮的中间，然后将饺子皮对折捏紧边缘，使其密封成半月形。最后将包好的饺子放在一个干净的盘子里备用。
3. 烹饪过程：锅中加入足够的清水，烧开后放入一些食盐和油，然后将包好的饺子下锅。等水再次烧开后，加入一碗冷水，待水再次烧开时，再加入一碗冷水，这样反复三次，使饺子在水中翻滚，煮熟。最后捞出饺子，沥干水分，放入盘中。
4. 准备蘸料：将香菜洗净切碎，与葱花、蒜末一起放入碗中。接着加入适量的生抽、醋、食盐、白糖和香油，搅拌均匀，制成美味的蘸料。
【韭菜鸡蛋水饺】
1. 韭菜的选择和处理
韭菜是水饺的重要原料之一，它的香味和味道都是关键所在。选购韭菜时，要选择新鲜、嫩绿的叶子，尽量避免使用枯黄或者叶子破损的韭菜。
2. 鸡蛋的炒熟和切碎
鸡蛋是水饺的另一个重要原料，它可以增加水饺的口感和营养价值。将鸡蛋放入锅中，加入适量的油，用中小火慢慢炒熟。煮熟后，切成细小的碎块备用。
3. 面团的制作
面团是水饺的基础，它的好坏直接影响到水饺的口感。将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟左右。
4. 水饺的包制
醒发好的面团揉搓成长条状，切成小剂子。将每个剂子擀成薄皮，然后在皮子的中央摆放一层切碎的韭菜和鸡蛋碎。将皮子的边缘对折，捏紧边缘，使其密封。最后将包好的水饺放入蒸锅中，用中火煮10-12分钟即可。
5. 水饺的调味
在烹制水饺的过程中，可以根据个人口味添加适量的食盐和五香粉，增加水饺的味道。此外，还可以在水饺出锅后淋上一勺热油，使水饺更加美味可口。