“冬唔饱，夏唔饱，八月十五食餐饱”，六道中秋吉祥大硬菜，中秋吃个饱吃个好

六道寓意吉祥的中秋硬菜

1. 团圆大盆菜

食材：猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾、鲍鱼、海参、冬菇、蚝豉、萝卜等。

做法：

• 将猪肉、鸡肉、鸭肉切块，用料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料腌制片刻。
• 鱼肉切片，虾去壳留尾，鲍鱼、海参清洗干净备用。
• 冬菇、蚝豉提前泡发，萝卜切块备用。
• 在大盆中铺一层萝卜块，然后依次铺上腌制好的肉类、海鲜和冬菇、蚝豉等食材。
• 加入适量的清水，盖上盖子，用中小火慢炖至食材熟透入味即可。

大盆菜寓意着团团圆圆、盆满钵满，象征着家庭和睦、生活富足。

2. 蜜汁烤乳猪

食材：乳猪一只、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐等。

做法：

• 将乳猪清洗干净，去除内脏和杂质。
• 用生抽、老抽、料酒、五香粉、盐等调料腌制乳猪全身，腌制时间不少于2小时。
• 在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的乳猪放在烤盘上。
• 用刷子将蜂蜜均匀地涂抹在乳猪表面，然后放入预热好的烤箱中烤制。
• 烤制过程中需不断翻动乳猪并刷上蜂蜜，直至乳猪表面金黄酥脆即可。

乳猪寓意着纯洁和新生，象征着家庭和睦、子孙兴旺。

3. 清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹、姜、葱、料酒、生抽、醋等。

做法：

• 将大闸蟹清洗干净，去除蟹胃、蟹肠、蟹心等不能食用的部分。
• 在蟹壳上切几个小口，以便入味。
• 将姜切片、葱切段，放在蟹身上，然后加入适量的料酒。
• 将蟹放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。
• 取出蟹，撒上葱花，淋上生抽和醋即可食用。

大闸蟹寓意着横财就手、步步高升，象征着事业有成、财源广进。

4. 红烧鲍鱼

食材：鲍鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐等。

做法：

• 将鲍鱼清洗干净，切花刀备用。
• 葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。
• 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。
• 加入鲍鱼翻炒片刻，然后加入生抽、老抽、糖、盐等调料调味。
• 加入适量的清水，盖上盖子焖煮片刻，直至鲍鱼熟透入味即可。

鲍鱼寓意着年年有余、鲍你平安，象征着生活富足、平安健康。

5. 白切鸡

食材：鸡一只、姜、葱、盐、料酒等。

做法：

• 将鸡清洗干净，去除内脏和杂质。
• 锅中加水烧开，加入姜片、葱段、料酒和盐。
• 将鸡放入锅中，用中小火煮至鸡熟透。
• 取出鸡，晾凉后切块装盘。
• 配以姜葱油或蒜蓉酱食用更佳。

白切鸡寓意着大吉大利、鸡祥如意，象征着家庭和睦、事业顺利。

6. 蚝油生菜

食材：生菜、蚝油、生抽、糖、盐、蒜等。

做法：

• 将生菜清洗干净，撕成小块备用。
• 蒜拍碎备用。
• 锅中加油烧热，放入蒜碎爆香。
• 加入生菜翻炒片刻，然后加入蚝油、生抽、糖、盐等调料调味。
• 翻炒均匀后即可出锅装盘。

生菜寓意着生财有道、财源滚滚，象征着生活富足、财源广进。同时，这道菜也寓意着清清白白、做人正直。

中秋节的美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承与创新。每一道菜肴都蕴含着深厚的文化意义和美好的寓意，寄托着人们对家庭和睦、生活富足的美好愿望。

在现代社会，随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化发展，中秋节的美食也在不断创新与丰富。除了传统的月饼和硬菜之外，还涌现出了许多新颖独特的菜品和糕点。这些新品不仅保留了传统美食的精髓和寓意，还融入了现代人的口味和需求，使得中秋节的美食更加丰富多彩、各具特色。

“冬唔饱，夏唔饱，八月十五食餐饱”。这句谚语不仅反映了广东人对中秋节的重视和庆祝方式，也体现了中华民族对家庭和睦、生活富足的美好追求。在这个中秋佳节里，让我们一同品尝这六道寓意吉祥的中秋硬菜，感受那份属于团圆的独特韵味。愿我们的家庭和睦幸福，生活富足美满！