炒糕粿是在潮汕地区几乎到处都能吃到的一道民间美食，因其炒后外酥内嫩，色香味全而深受潮汕人的喜爱。今天的《寻味揭阳》，我们就去普宁市里湖镇一家已经有数十年历史的老式炒糕粿店去品尝美味。
今年60多岁的唐乐荣从20多岁就跟着他的父亲制作和炒糕粿，至今已经有40多年，每天的经营时间是从上午到中午。据介绍，每天店里使用的糕粿都是他在前一天下午就蒸好的。
唐乐荣：糕粿要用米浆去碾，然后用木材炉蒸熟，不能用燃气炉，小筐要四个小时，大筐要六个小时，是一层一层蒸起来的，不是一整块蒸的。
当食客来到店里后，唐乐荣会根据食客的人数为他们炒糕粿。在炒的过程中，唐乐荣有自己的独门秘方，边炒边加入多种配料，装盘后再淋上特制的酱料。
唐乐荣：用新鲜猪油，用木炭，才是老式炒糕粿，用木炭炉炒的，加入鸡蛋和青蒜，还有肉丝、香菇、鱿鱼，炒完装盘后淋上去的。
被炒至金黄色的糕粿香味飘溢，夹一块放入嘴里，嚼起来外焦内里嫩，让人回味无穷。
普宁（潮汕）茶业商会办公室主任 李光：说是炒糕粿，更确切的是煎糕粿，里面很嫩，非常入味，非常讲究功夫，炒起来非常好吃，非常受欢迎。
食客 周先生：糕粿本身是嫩的，口感很香，与鸡蛋一起煎起来非常脆，而且我还很喜欢淋在上面的咸肉。
炒糕粿是很多潮汕人喜爱的一道美食，也是潮汕饮食文化的一部分，唐乐荣把炒糕粿当成一种精神寄托，让美味延续得更长久。
来源：揭阳民生热线