内容概况：目前我国56%的咖啡生豆消费来源于进口，国内咖啡豆消费量也在逐年攀升。尤其是手冲咖啡和冷萃咖啡等品类的崛起，使得我国咖啡市场呈现出多元化、个性化的发展趋势。此外，随着健康意识的提高，消费者对咖啡的品质和口感也提出了更高的要求。为了满足消费者的需求，咖啡行业在产品研发、品质控制、品牌建设等方面不断进行创新和升级。2022年我国咖啡豆市场均价约为117.6元每千克，市场规模约为129.2亿元。
关键词：咖啡豆市场规模、咖啡豆发展背景
一、行业概况
咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。
咖啡豆加工主要包括"去壳取豆"、"烘焙催香"和"研磨冲泡"三个环节。第一步去壳取豆，目前有日晒&水洗&半日晒&半水洗四种处理方式。第二步烘焙催香，烘焙可分为8种程度、5个阶段。从咖啡生豆到变成咖啡熟豆，要历经烘焙环节，咖啡啡界常用艾格壮数值来定义烘焙程度深浅。第三步：研磨冲泡，研磨方法和冲泡器具都对咖啡烘焙风味的呈现有一定影响。
在中国，随着咖啡文化的进一步渗透，消费者对于咖啡本身风味和品质上的追求越来越高。从追求加奶咖到逐渐偏好黑咖啡或浅烘焙所呈现出的轻盈口感，消费者的需求和偏好也在不断变化。同时，燕麦奶等植物基饮品在现磨咖啡类中的渗透率也在逐渐提高。
相关报告：智研咨询发布的《中国咖啡豆行业市场调查研究及发展前景展望报告》
为保障咖啡行业平稳健康发展，近几年我国中央及云南省地方政府陆续出台系列相关政策，具体包括产业发展政策、原料进出口及贸易政策、外商投资政策等，积极鼓励并助推中国咖啡行业稳健发展。
注：本文节选出自智研咨询发布的《2023年中国咖啡豆行业发展概况：复盘咖啡历史发展，新世代需求释放[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询官网搜索查看。
由智研咨询专家团队精心编制的《中国咖啡豆行业市场调查研究及发展前景展望报告》（以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业发展的战略入手，分析咖啡豆行业未来的市场走向，挖掘咖啡豆行业的发展潜力，预测咖啡豆行业的发展前景，助力咖啡豆行业的高质量发展。
本《报告》从2023年全国咖啡豆行业发展环境、整体运行态势、运行现状、进出口、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国咖啡豆行业发展运行进行了深度剖析，展望2024年中国咖啡豆行业发展趋势。《报告》是系统分析2023年度中国咖啡豆行业发展状况的著作，对于全面了解中国咖啡豆行业的发展状况、开展与咖啡豆行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事咖啡豆行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。
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