导语：入秋后吃炖菜，还是最馋这道菜，香而不腻，又下饭又解馋，一咬满嘴都是香！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
入秋后天气越来越凉爽，不知不觉间食欲也已大开，总想吃点大鱼大肉。而秋天正适合吃炖菜，热热乎乎一大碗吃下肚，连汤带菜超下饭，暖胃又解馋！而我每到入秋后吃炖菜，还是最馋这道菜~把子肉，香而不腻，又下饭又解馋，一咬满嘴都是香！
大米饭干把子肉，是地道的老济南人从小吆喝到大的，把子肉是济南传统鲁菜，香而不腻、入口即化，那叫一个过瘾！可以说是几天不吃就馋得慌，一周吃三次都不带腻的，特适合在这凉爽的秋天用来解馋，下面我就分享一下把子肉简单好吃的家常做法，在家简单几步就能轻松做出喷香好吃的把子肉，味道一点儿不比饭店的差。
首先，我们要准备肥瘦相间的五花肉一块，把带皮的一面朝下放到烧热的铁锅中烙一烙，目的是去除残留的猪毛，另外，还可以去腥，也可以用火烧一下。再用温水把五花肉清洗干净，接着用刀切成约1公分厚的大薄片，片切得要大一点，吃起来更过瘾。
然后起锅烧热，加入适量食用油润一下锅后倒出，再倒入少许凉油（也可以不放油，五花肉在煎制的过程中会出油），把切好的五花肉片放入锅中慢慢煎制，把五花肉的两面都煎成虎皮色后，控油捞出放到砂锅中，如果切得五花肉很多，不要一锅全放入锅中煎，要分多次煎，一次煎个四五块，这样煎得更均匀。
再起锅烧油，放入一把冰糖炒个糖色，全程中小火慢炒，炒至糖色呈枣红色即可，将炒好的糖色倒入煎好的五花肉中，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、干辣椒段，再加入少许老抽、2勺生抽、1勺蚝油、适量的食盐，接着倒入一罐啤酒，盖上砂锅盖子开中小火慢慢炖30分钟左右。
然后再另起锅加少许油，下入一小碗煮熟去皮的鹌鹑蛋，慢慢煎炒，炒至鹌鹑蛋表面呈虎皮状时关火，将炒香的鹌鹑蛋转移到炖五花肉的砂锅中，和五花肉一起炖。
接着我们再准备三四根尖椒，放到锅中慢慢煎，煎至辣椒表皮发焦后关火，在把子肉出锅前10分钟时放入砂锅中，和五花肉一起炖至入味。
时间到了，汤汁收浓后即可关火上桌了，太香了！五花肉这样做，吃上一口就让人回味无穷，一口接一口根本停不下嘴，如果喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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