因为今年特殊的情况，可能很多朋友都没发觉，春天已经照旧到来了。万物复苏，预示着一切美好的开始，春天给大家第一份关于食物的礼物，就是春笋了，清嫩香甜，吃在嘴里满满的春天的味道，懂得春日尝鲜的桌，一定少不了这一口。
油焖春笋
最常见的做法，好吃不用多形容。
1.春笋去外皮，洗净，根部切掉，切成滚刀块。
2.锅中烧水，水开后放入少许盐，放入笋子煮3-5分钟后捞出。
3.锅中热油，油要比平日炒菜稍微多一些，放入笋子翻炒至表面微黄。
4.把笋子推向锅的一边，另一边留出油，放入几块冰糖，融化和笋一起翻炒，呈现焦糖色。
5.加入生抽、老抽、少许盐，少许水翻拌均匀后焖煮收汁即可出锅。
韭菜炒春笋
春天的韭菜配上春天的春笋，满满一盘春天的味道！
1.韭菜洗净，切段，备用。根茎部分和叶子部分分开放哦。
2.春笋去皮，去根，切丝，备用。
3.锅中烧水，水开后加少许盐，放入春笋煮3-5分钟捞出。
4.锅中热油，放入春笋煸炒几分钟。
5.放入韭菜根茎部分翻炒，加盐，少许生抽调味。
6.放入韭菜叶子部分，翻炒变软关火，即可出锅。
火腿炒春笋
清爽，鲜美！
1.春笋去皮洗净，去根切片，备用。
2.锅中烧水，水开后，加少许盐，再放入春笋煮3-5分钟，捞出备用。
3.火腿，切小薄片，备用。
4.锅中热油，放入葱、姜、火腿炒出香味。
5.放入笋子翻炒片刻，加盐、少许白糖、一点清水翻炒，即可出锅。
春笋炒鸡丁
鲜美又下饭！
1.鸡腿去骨后，切小丁，加料酒、蚝油、生抽、白糖抓匀，腌制备用。
2.春笋去皮，切去根部，切片或者块，备用。
3.胡萝卜切块，备用。
4.锅中烧水，水开后加入少许盐，先放入胡萝卜煮3分钟左右，捞出后放入春笋煮3-5分钟，捞出备用。
5.锅中热油，放入鸡丁翻炒至变色，无血水的状态，然后倒入胡萝卜和春笋继续翻炒。
6.再加入一点生抽、料酒、蚝油、少许盐调味，最后淋一点水淀粉勾芡即可。
荠菜肉丝炒春笋
清淡可口。
1.肉切丝，加盐、胡椒粉、淀粉、油抓匀，备用。
2.荠菜洗净，焯水后切碎，备用。
3.笋子去皮切丝，焯水，备用。
4.锅中热油，放入肉丝翻炒变色。
5.放入笋子翻炒，加盐、少许白糖提味，然后加入半碗清水。
6.放入荠菜，盖上盖子，焖煮片刻。
7.淋少许水淀粉，收汁后即可出锅。
腌笃鲜
好喝鲜美不用多说了！
1.肉类：咸肉、金华火腿、带皮五花，分别洗净后切厚片，备用。咸肉和金华火腿要提前用水浸泡2小时，不然会过于咸！
2.冬笋去皮切块，备用。
3.豆皮卷起来，再打结，备用。
4.锅中放入凉水，放入葱段、姜片，放入五花肉或者排骨煮开，煮去多余血沫，捞出备用。
5.重新换水，放入葱、姜煮开后，放入咸肉和火腿焯水，备用。
6.重新换水，煮开后，放入少许盐，再放入冬笋，煮几分钟后捞出控水。这一步不能省略哦，冬笋必须要焯水。
7.把肉类食材放入炖锅中，再放入足量的水，加入黄酒、葱段、姜片煮开后，转中小火炖40分钟左右。
8.放入笋块，继续煮30分钟左右。
9.最后放入千张结，继续炖煮30分钟就可以了。什么调料都不需要加就超级鲜！
小贴士
1.春笋也可以用来烧红烧肉、炒回锅肉等，但小昕个人认为那样就不如做的清淡些，过多的调料就盖掉春笋自身的鲜美了。
2.春笋一定要焯水哦！
3.儿童、孕妇、结石患者、消化功能不好的人，不宜多吃！