立冬将至，白菜韭菜靠边站，包子饺子用它真香，还提高身体免疫力。立冬快到了，冬天就适合吃饺子，大冷天来上一碗热气腾腾的饺子下肚别提有多舒坦。冬天吃饺子很多人都会做白菜饺子、白萝卜饺子、韭菜鸡蛋饺子等等。其实比起白菜韭菜，还有一样食材，用来包饺子味道也是超级赞的，而且营养也很高。
这样食材就是：芋艿，芋艿跟香芋不一样，吃起来的口感更粉糯绵软一些，不仅好吃营养价值也是很高的，芋艿中含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，非常营养健康，芋头中含有人体所需的多种营养成分,其中有一种黏液蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，提高机体免疫力。
用芋艿泥和地瓜淀粉混合做的饺子皮，包饺子吃营养口感都很棒，用它包饺子，比面粉更滑溜筋道。大人孩子都爱吃。快立冬了，包饺子用它特香，还提高身体免疫力，我家一周吃六次不腻。
【芋艿饺子】
食材：芋艿、猪肉、香菇、虾干、红色淀粉。
1、芋艿把沙土洗净、香菇和虾干洗净泡发、猪肉洗净剁碎成肉馅待用。
2、芋艿上锅隔水蒸，大火蒸至熟透。
3、把蒸熟透的芋艿去皮用擀面杖捣成泥。
4、加入生熟淀粉一起混合。
5、揉均匀，揉成不粘手的面团即可。（生熟淀粉混合揉的芋泥面团更有韧性不易裂开）。
6、肉馅里加入香菇丁、虾干碎、生抽、蚝油、少许盐、少许油抓匀腌制入味。
7、取适量的芋泥面团压扁，放入少许的肉馅，收口包好。
8、一次可以多做一些，放入冰箱里冷藏保存，平时随吃随取，简单一煮即可。
9、锅里加水煮沸，下入包好的芋艿饺子煮熟透，出锅倒入碗里，可以调一个自己喜欢的料汁，加点葱花、生抽等爱吃的配料即可。芋艿饺子带汤吃味道更香哦。汤底根据自己的喜好来添加。
Lily美食谈小贴士：
1、选择小个头的芋艿，口感粉糯比香芋做的更好吃哦。
2、芋艿里加入生熟混合的红薯淀粉一起揉成团，这样包的芋艿饺子补容易开裂，口感更好。
3、饺子馅和汤头的料汁根据自己的喜好添加即可。酸辣汤芋艿饺子也是非常不错的。