撰文·摄影 / 张海华
本文来自《知识就是力量》杂志
五一黄金周，野菜萌生。久居城市的孩子恐怕对挖野菜都很陌生了，现代人吃到野菜，通常都是在农家乐的饭店里。今天，让我们在《诗经》中，来一场挖野菜的旅程吧。
周南·芣苢
采采芣苢，薄言采之。
采采芣苢，薄言有之。
采采芣苢，薄言掇之。
采采芣苢，薄言捋之。
采采芣苢，薄言袺之。
采采芣苢，薄言襭之。
车前马下最常见 路边小草美味鲜
《周南·芣苢》是一首轻快的劳动歌谣。语句简单，除了变换了6个动词，其余完全一样，一唱三叹，简洁明了，很有民谣风味。
路边随处可见的车前草
这里的“芣苢（fú yǐ）”，就是车前草。薄、言，都属于语气助词，只起到补充音节的作用，无实义。剩下的采、有、掇（duō）、捋（luō）、袺（jié）、襭（xié）这6个动词都是描述采野菜的动作，可分为三组，具体含义有所不同，细品之下，显然有层层递进、越采越多的意味。其中，“采和有”是第一组动词，是比较宽泛的采摘、取得的意思；“掇与捋”是第二组，都是描述具体的手部动作：掇，强调伸长了手去摘取，而捋，则是用手握住野菜向另一端滑动；“袺与襭”是第三组，都是提起衣襟兜着的意思。
车前草的花序
古人为什么要采那么多车前草呢？因为春天的车前草格外鲜嫩，适合食用。车前草贴地而生，叶碧绿，状似耳朵，故民间还有驴耳朵草、饭匙草等俗称。它对土壤要求不高，耐寒、耐旱还耐踩，生存能力极强，是在中国广泛分布的常见野草。谓之“车前”，意为这种野草在车前马下的路边随处可见。
现在，人们还会用车前草的嫩叶来做菜，比如，凉拌、加香辛料煸炒、做饺子馅等。
“斗草”分文武 实力涨姿势
除了食用之外，车前草还是古人的游戏材料！古时有一种很“热门”的游戏，叫做“斗草”，主要用的就是车前草。
车前草于春夏时节开花，为穗状花序，直立而生。每株草通常有四五根花序，很多小花簇生于其上。作为“斗草”的材料，并不需拿整株草，而是摘取其花序梗来“斗”。具体玩法就是对战双方拿草的花序梗相互交叉，同时用力拉扯。可别小看车前草的花序梗，它具有很强的柔韧性，可以经多次“暴力拉扯”而不断。
斗草游戏
当然，上面说的是玩的比较原始的斗草游戏，不妨称之为“武斗”。后来，文人雅士们又发明了“文斗”，即大家在外出游玩时看谁认识的花草树木更多，谁了解的关于植物的掌故更丰富，以此作为胜败的依据。
嫩蕨入菜 鲜香滑嫩
说完了车前草，让我们再来看另外一首诗中提到的蕨—春天的嫩蕨。
召南·草虫
喓喓草虫，趯趯阜螽。
未见君子，忧心忡忡。
亦既见止，亦既觏止，我心则降。
陟彼南山，言采其蕨。
未见君子，忧心惙惙。
亦既见止，亦既觏止，我心则说。
陟彼南山，言采其薇。
未见君子，我心伤悲。
亦既见止，亦既觏止，我心则夷。
《召南·草虫》是一首妻子思念丈夫的诗，三章的意思差不多，分别以草虫、采蕨、采薇起兴，引发相思之情。这里重点说一下第二章。先解释一下生僻词：陟（zhì），登高；惙（chuò）惙，忧愁的样子；觏（gòu），遇见；说（yuè）：即“悦”。其大意是：登上南山采嫩蕨，不见君子心烦忧；只有见到了你，与你相依，我心才会欢悦。
蕨是山中常见的多年生草本植物，尤喜生长在阳坡。每到春天，初生的蕨没有叶子，其茎前段弯曲如握拳状，十分独特。这时候的蕨最适合食用，味道鲜美。如果等叶子都长出来了再采收，其茎杆的纤维已经老化，吃起来口感很差。
嫩蕨的外形如握紧的拳头
以嫩蕨入菜，如凉拌、炒腊肉等，厨师会先将其放入开水中烫几分钟，再在凉水中浸泡一会，这样有利于去除苦涩味，品尝起来鲜香滑润。这样的菜品在农家乐饭店里比较常见。