食品生产企业（作坊）夏季安全风险提示

夏季马上到来，气温升高、湿度加大，食品原料和成品容易出现腐败变质的安全隐患，发生食品安全风险隐患的几率加大。为加强夏季食品生产安全管理，结合我市夏季气候条件，现对食品生产企业（作坊）夏季安全风险提示如下：

严格落实企业主体责任。开展食品安全自查，定期排查防高温、防潮、防淋雨、防积水措施，保证原辅料和成品储存处于适宜的温度条件，尽可能保证洪水、积水不进入食品生产场所，及时排除安全隐患。

加强生产过程控制。保持厂区、车间卫生清洁，厂区无扬尘、无积水；更衣、洗手、干手、消毒设备齐全并正常使用。不使用受洪水或积水污染、霉变的食品原料及未经清洗消毒的受洪水、积水浸泡的设备、设施、器具、包装材料加工制作食品，及时清理受洪水、积水污染的食品，集中收集、集中存放、集中销毁。

严格生产用水管理。不直接使用地表水作为生产经营用水和清洗设备设施，防止交叉污染。瓶（桶）装饮用水生产企业要密切关注生产用水源的受污染情况，严格监控设备运行情况，及时清洗管道，更换过滤膜。

加强运输管理。对运输工具要进行清洁消毒处理，运输过程中要采取防高温、防腐、防雨、防蝇、防尘等措施，不使用化工专用车、垃圾车及其他不宜运输食品的车辆。

制订应急处置预案。要有针对性制订应急处置预案，并组织开展应急演练，落实各项食品安全防范措施，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速反应、稳妥处置，最大限度降低事故的损害和影响。

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