夏至过后，盛夏正式开始，万物此时繁盛至极，草木葳蕤、生机蓬勃。此时的气候特点是气温高、雨水多、湿气大，我们应掌握相应的健康知识，做好健康防护。
食源性疾病
夏季的一个特点就是高温高湿，在这种气候下，细菌霉菌都容易滋生，如果我们在处理食品，包括储藏、加工、食用的时候不到位，可能就会发生食源性疾病。
对于夏天来说，食源性疾病最主要的就是由细菌引起的。当然，对于我国西南一些地区，毒蘑菇中毒也是比较常见的。
预防方法
夏季预防食源性疾病，要遵循食品安全的5个基本原则，包括保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。
01
即买即做，即做即食
选用新鲜的食材，清洗之后要及时加工，尽量做到即买即做，即做即食，保持新鲜。同时在加工的时候，一定要做到烧熟煮透，尤其是鸡鸭鱼肉、菜豆、自制豆浆等食物，一定要注意。
02
妥善储存和处理食品
对于一些没有用完的食材，或者剩饭菜，最好及时放到冰箱里冷藏和冷冻，放的时候也要保证生熟分开，如冰箱冷藏室的上层放即食类的熟食、奶，下层放需要热加工的鲜肉、生鱼之类。保证食品之间有一定的间隙，避免出现交叉污染。
不建议大家一次性买很多食品放到冰箱里面，防止不怕低温的单增李斯特菌等细菌污染食物。
另外，从冰箱里拿出来剩饭剩菜来食用时，一定要充分加热。
03
不采、不买、不食野生蘑菇
夏季是野生毒蘑菇中毒最常发、最高发的季节。我们一定不要有侥幸心理，不要采食野生的蘑菇。
万一出现食物中毒的症状，比如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至吃了蘑菇之后出现幻觉，这些症状出现之后，提醒大家一定要立即停止食用这些可疑的食品，并尽快进行救治。在家里，可以先采取紧急催吐的自救方法，然后尽快到医院去进行专业救治。
肠道传染病
夏季气温高，湿度大，引起肠道传染病的常见病原，尤其是细菌生长繁殖活跃，容易造成食物污染变质，以及饮用水的污染，容易引发肠道传染病。
肠道传染病主要表现有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、食欲不振等，是人们生活中常见的症状，迁延不愈可能会引起营养不良、贫血、身体抵抗力下降，严重的可以导致脱水，极个别病例甚至有生命危险。
预防方法
01
保持良好的手卫生
平时常洗手，饭前、便后手要洗净养成饭前便后、加工食品时洗手的习惯，使用肥皂水、洗手液并用流动水冲洗。
02
注意食品卫生
确保食物新鲜，避免食用过期或腐败变质的食品。
食品要彻底煮熟煮透，尤其是食用肉类、海产品和蛋类食品的时候。饭菜要尽量当日吃完，如果有剩余饭菜要妥善冷藏，并在食用前彻底加热；尽量少吃凉拌菜，尤其是在卫生条件难以保证的餐馆。
生食蔬菜水果的时候要清洗干净。
处理和加工食品的时候，生熟要分开，包括刀具、案板、盛放的容器，如果条件不允许的情况下，我们在加工熟食的时候，要将相关用具清洗干净，避免交叉污染。
避免前往人群密集、卫生条件比较差的地方就餐。
03
确保饮用水安全
喝烧开过的水或者瓶装水，使用干净的水漱口、刷牙、清洗餐具、食材以及玩具。
04
保持居室或者环境的卫生
定时清理垃圾，定期清洁餐厅厨房，以减少蚊虫以及蟑螂等的孳生。
05
注意做好防护
如果身边有腹泻、呕吐患者时，要注意做好防护，对患者的呕吐物、粪便等进行消毒处理，避免造成交叉感染。
图文来源：国家卫生健康委、健康中国
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