食材配料：猪大肠、料酒、葱、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、白芷、生抽、老抽。
制作过程：
1、首先将大肠洗净备用，清洗的细节就不再详述，写的人已经非常的多，大家随便百度下，就可以查找到非常详细的做法。
2、锅中放入适量的清水，将猪大肠冷水下入锅内，同时放入适量的料酒，将它煮出血末，捞出再次用冷水冲洗几次，沥干水分装入盆中备用。
3、重新起锅烧水，放入猪大肠，加入1勺的料酒，然后依次放入葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角，再放一片白芷下去，它是去异味的一样香料，此时不用更待何时？
4、再放1勺的生抽，1勺的老抽，加入大肠中，二者咸味就比较重，所以盐就要少放或者不放，另外我们还得单独熬点糖色放进去，这样烧出色泽上会鲜亮些，大家见了会更有食欲的。
5、另起一锅，放少许的食用油，再放入8-10粒的冰糖，开中小火将它熬成枣红色的糖汁，然后将它倒入卤汤中。
6、大火煮开汤汁后，盖上锅盖再转小火，慢炖40分钟左右，即可捞出，放凉后将它切成片，即可食用。
温馨提醒：
1、老抽和生抽的咸味较重，卤汤中盐可不放或者少放，请大家根据个人的口味，可适当增减用量。
2、辣椒和八角的比例，前者要比后者多上两倍的量。
3、白芷这味香料，大家平时极少用到，对它不太熟悉，它是去异味的效果明显。