大家好，今天给大家分享的这道美味的“鸡蛋猪脚姜”不仅女人爱吃，连男人和小孩子也顶不住诱惑。“猪脚姜”是一道广东地区的传统名菜，不仅口味非常的独特，而且营养很是丰富，在广东的家庭里一家老小都可以吃的菜肴，吃过之后就像是喝了美酒，脸色红润，精神气爽，特别是对女人更是滋补的食品。
说到“鸡蛋猪脚姜”的来历还是非常有趣的，据听说在明朝的初期，有这么一户人家，主要以卖肉为生，这个肉贩还娶了一位貌美如花，孝顺贤惠的妻子，十分的吃苦能干，唯一的遗憾就是成婚多年，却不会怀孕。那个时候的社会很是封建，如果无后那就是不孝，虽然这位婆婆很是喜欢她的儿媳，但是招架不住当时的闲言碎语，没有办法就逼着儿子把这位好儿媳给休了。
媳妇更是伤心，没有办法就住进了一个山边小屋，没过多久，她竟然发现自己已经怀孕了，她的丈夫虽然把她给休了，但是架不住对妻子的思念，常常偷偷的来看望妻子，那个时候，如果被休的女人和前夫见面的话，会不吉利的，但是这位丈夫还是知道妻子已经怀孕了，但是她不让自己的丈夫去告诉婆婆。
没办法只能继续住在那间小破屋，但是丈夫害怕妻子和孩子会营养不良，于是就常常的把卖剩下的猪蹄送来放在门前的一个大缸之中，怕猪蹄会放坏，于是他就在里面加了许多的甜醋，还有偷偷从家里拿了的生姜和鸡蛋，不断的煮炖，给妻子去吃，就这样一天一天的过去，他们的孩子也长大了。
但是婆婆整天的愁眉苦脸，害怕以后儿子无后，抑郁的也吃不下去饭菜，其实这个时候儿媳已经原谅她这位婆婆了，便和儿子端上一大碗的“鸡蛋猪脚姜”来上门认奶奶，婆婆也是悲喜交加，就抚着孙子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此之后，不管哪家有孩子出生，这家主人都会赠送来一碗“鸡蛋猪脚姜”前来祝贺。
话不多说，下面就把这一道非常有趣好吃的“鸡蛋猪脚姜”分享给大家，首先准备食材。鸡蛋清洗干净，冷水下锅，煮15分钟左右，鸡蛋可以多煮一些，放在猪脚姜里越久越好吃，把煮好的鸡蛋，过一下冷水，很容易剥壳，姜要多用，把800g的姜给清洗干净，如果介意有皮的话，可以把皮给去掉。
使用刀背把生姜给拍扁，再把拍好的生姜放入无油无水的锅内翻炒，炒开便可，购买猪蹄的时候选择皮多肉厚的，让猪肉贩把猪蹄上面的猪毛处理干净，然后起锅放入冷水，把清洗好的猪蹄冷水下入锅中，把浮沫给煮出来，然后捞出洗净，将焯水洗净的猪头放入无油无水的锅中炒干水分。
准备2瓶的甜醋，超市和调料店里都有卖的，将2瓶甜醋倒入炒好的姜里，用中火煮开，再放入炒好的猪蹄，使用砂锅去煮会更好，还有准备好的熟鸡蛋也放进去，盖上锅盖儿煮40分钟左右，可以尝一下咸淡，喜欢吃有嚼劲的话，也可以不用煮得太久，最后就可以出锅了，而且煮好后的“鸡蛋猪脚姜”越放越有味道，很好吃，而且特别的补哦。
烹饪小贴士
1、 如果喜欢吃肘子的话，可以放入一些肘子也是不错的。
2、 千万不要用水，只使用甜醋就可以，如果用水的话放久了容易坏掉。
3、 喜欢吃有嚼劲的朋友，可以选择不煮那么长时间，只要肉质熟了就可以。
大家学会这道“鸡蛋猪脚姜”了吗？如果有更好的做法或意见，请大家留言关注谢谢！