副题：你可能想不到小小的鸡爪子在我们生活中扮演着多么重要的角色。去年我国人均吃掉20只，算上鸡翅鸡腿就是50只，当之无愧全球第一。
据美国农业部的数据，2018年世界鸡肉产量9247万吨。依此计算，约合白羽鸡411亿只，就有822亿只鸡爪，合37万吨。有数据支持的鸡肉市场消费，我国去年吃掉鸡爪子280亿个，人均20个。如果算上全套，鸡翅、鸡腿和鸡爪，则吃掉700亿个，人均50个，还不包括鸡头、鸡脖、鸡架、鸡内脏。可是如今却要用鸡爪子来弥补猪肉出现的市场缺量，以达到平抑物价的作用。用一个小食品救市能行吗？
数据源于三大块，国内生产、国外进口和走私。
一、国内生产。
第一个数据：去年马云在马来西亚有个演讲，说到我国每年要吃掉80亿只鸡，这是网上能找到的比较靠谱的具体数据。不过美国农业部比我们还操心，有他们2018年统计数据，中国鸡肉生产量1170万吨，排全球老三，老大是美国，1900.6万吨。老二是巴西，1337.5万吨。
第二个数据：根据美国农业部提供的数据分析：按白羽鸡计算，平均每只鸡2.5公斤，屠宰率90%，可出肉2.25公斤。1170万吨鸡肉产量，约合活鸡52亿只。
第三个分析数据：50多亿只鸡，并不是我们实际生产的数量，包括马云说的，也是概括数字。道理很简单，我国养殖的鸡不都是白羽鸡，大量的还有本地杂交鸡和蛋鸡，共计三大类。本地鸡和蛋鸡个体都比白羽鸡小，所以，有人计算，我们实际吃掉110亿只鸡。其中白羽鸡40亿只，本土杂交鸡50亿只，蛋鸡20亿只。按照这个量，有220亿个鸡爪子，220亿个鸡腿和220亿个鸡翅，共计660亿个。
二、国外进口。
据海关进口鸡肉数据显示：2016年14.03万吨，2017年13.99万吨，2018年30万吨，2019年1-6月份34.8万吨，全年将达到50万吨。这组数据有多大？外国人有句形象评价：中国人买走了全世界能买到的每一个鸡爪子。为什么这样说？因为我们进口的都是鸡零碎，俗称鸡爪子，包括鸡翅鸡腿。
三、走私。
不说整体情况，有案可稽是去年11月份发生在深圳海关的一个案子。11月16日晚7点多，深圳文锦渡海关从两辆入境货车中，查获45吨鸡爪子和5吨鸡翅，货物名称却是塑胶粒。如果不是已经融化流血水，估计会照例蒙混过关。
上述各项数据，构成我国2018年鸡肉总消费量1197.50万吨。是同期消费猪肉5590万吨的21.42%。由此可见，在我国的肉食结构布局中，鸡肉已经的市场分量，可以承担因猪肉缺口而补缺救市的重任。
——口味嗜好促成了巨大的全球鸡肉的品类交易市场。
说来你不一定相信，我国养殖肉鸡，白羽鸡，不是美国人那样为了吃肉。我们是为了吃鸡爪子，肉都出口。所以我们在大量进口鸡肉的同时，还是鸡肉出口大国。美国人正相反，养鸡就是为了吃肉，还就吃鸡胸肉，其余的鸡头鸡翅鸡爪子鸡内脏，都不吃。早先当垃圾扔掉，后来当宠物食品，再后来成为出口产品，在满足我国市场的同时，也变废为宝挣了大钱。
同样的是，我们进口的鸡肉，就不是商品名称的鸡肉，鸡胸肉，而是鸡腿鸡爪鸡翅，其中的鸡爪子占大头。所以，鸡肉交易市场分为两大阵营，中国人爱吃不够的鸡零碎，是其他产鸡国家的废弃物。中国旺盛的市场需求，又推动了全球的肉鸡养殖产业。这一切的焦点都集中在一只小小的鸡爪子，单只45克重量。
——全球肉类交易，鸡爪子火爆程度远远超过所有肉类，包括牛肉、羊肉、猪肉和鱼。焦点用户只有一个，就是我国。
美国人一年吃掉90亿只鸡，不算稀奇，他们只吃鸡胸脯肉，占一只鸡的30%。我们一年吃110亿只鸡，就算稀奇，因为这110亿只鸡的鸡爪不够吃，所以要进口。
从去年非洲猪瘟爆发，就预示着猪肉市场会出现的大变化，而且短缺程度比较大，短缺时间比较长。政府开始了肉食品结构的调整布局，加大鸡肉进口份额。从海关有关数据可以看出，2017年进口13.99万吨，2018年就30万吨，今年上半年34.8万吨，已经接近全世界鸡爪总量。当然这个数据包含鸡翅鸡腿，不是净鸡爪。这个增长幅度是很大的，毫无悬念的标志着市场调整的力度。
——生意的核心是利益，有利可图就火爆。
这个利益有三层含义：第一个是前面说到的市场需求，缺口越大，利益越大；第二个是人家不要的东西，扔都嫌费事，卖你却赚钱；第三个炒作。早在2004年，央视《经济半小时》的一期节目，就形象地报道了香港的一例鸡爪走私案。说的是在香港花4000元收购一吨，运到大陆就卖8000多元，而且货源非常丰富，做起来简单，成本低，风险小。一时间搞得走私成品油的都改行，做起鸡爪子生意。以致最厉害的时候，广东拱北海关能一夜抓12艘鸡抓走私船。国内也不示弱，号称“凤爪”第一股的重庆有友食品，在本司2017年招股书里披露，2016年卖了2.26万吨泡椒凤爪，收入8.27亿，赚了1.36亿。
——解决中美贸易摩擦的利器。
中国太极拳有句妙句，叫做“四两拨千斤”，用到我们的鸡爪贸易很是贴切。在中美的贸易摩擦中，鸡爪子就扮演着举足轻重的角色。早在2009年，我国就从进口美国鸡爪子32.10万吨，占总量的75%。2010年开打贸易战，当年减少进口47.38%。就这样打打闹闹，只拿鸡爪子说事，美国人无可奈何，被动接受。直到2017年特朗普总统上台示好，我国才没把鸡爪子当贸易战武器。
——赢得贸易伙伴伙伴，开拓国际市场的利好。
既然的高盈利商品，就具有更大的市场吸引力。首先从中美贸易摩擦受惠的是巴西，在2010年就占了美国的位置，出口我国份额到55%。去年起我国加大口岸开放力度，今年3月恢复了泰国进口，6月开放了白俄罗斯口岸，7月通过乌克兰、波兰的扩大贸易方案。这样的大气候，形成国际市场竞争态势，全世界有鸡肉出口条件的国家，纷纷赶来，力争跟中国达成交易。
——派生的走私一直很活跃，成为国内市场供应量不可忽视的调剂因素。
之所以说鸡爪子走私是“派生”，有三个客观情况。
第一个，中美贸易战带来的副产品。在国内市场需求量既定情况下，减少、甚至停止鸡爪子进口，必然引发价格上涨，或者引发其他渠道进货弥补。我们与香港、香港与美国的贸易关系，就存在并出现了这种“补偿”现象。进口缺口有香港弥补。事实上，美国进口并没减少，只是绕道香港而已。但是体制的原因，香港可以不受约束，扩大从美国的进口，再转到内地。如此一来，就带动了走私。
第二个，国外的鸡爪子主要两种标准：人吃、宠物吃。国家进口的肯定都是人用标准，但是另一种标准的鸡爪子，本质上并没什么区别，只是商品标规不同，当然价格差距大。这样的价格因素，成为走私的第一大动力。前面说到的50吨走私货，就是美洲的宠物级食品。特别是2015年全球禽流感爆发，我国停止了大部分鸡肉进口，形成了巨大的市场缺口。一时间走私活跃到什么程度，在鸡爪食品加工集中区域的四川、湖南和浙江等地，以及各个边境口岸，查抄走私案件频繁不断。
第三个，国内的鸡爪子不受待见。主要表现在个小价格高。所以，有的生产点宁肯冒险搞到宠物级货物，也不要国内的小鸡爪。
从当前市场供应来看，生猪价格普遍破十，已经触发了猪价警戒红线，而且猪肉涨价才刚刚开始，乐观分析还要持续到明年。由于市场的价格传导机制作用，又带动了其他食材的涨价。这时候，只有依靠大宗的商品来平抑物价，才可以稳定市场。既然选定了鸡肉，我们就应积极配合，多买鸡肉，减少猪肉的市场压力，从而达到物价稳定。看最近的新闻动态，很多人都在作出反应，少买猪肉，多买鸡鸭鱼。如此甚好，餐桌肉量不变，只是个此多彼少，不难做到的。