时间如白驹过隙，转眼就到了三伏天。入伏，代表着盛夏的开始，三伏天是一年中气温最高、最潮湿、闷热的日子。老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。在北方入伏这天一定要吃饺子，天气炎热，人们没有食欲，饺子是能让人食欲大开的美味。
饺子在我家绝对是“硬通货”，逢年过节必须包饺子。今天的饺子我用野菜做馅儿，碱蓬在东北农村很常见，生长在海滨、田边或者盐碱地上。碱蓬嫩苗味道鲜美，营养丰富，富含的蛋白质比大白菜还多，碱蓬中还含有天然的花青素，具有抗氧化的作用。碱蓬中含有的多种维生素及矿物质尤其适合中老年人吃。
我的家乡有大片大片的盐碱地，远远一看遍地都是碱蓬。小时候这种野菜我们采回家都喂猪了，人是不吃的。随着生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食，于是，碱蓬这种野菜又回到了人们的餐桌上。老妈每年都会采一些碱蓬回家冷冻保存，有时候还会给我邮寄一些，告诉我，这是纯天然绿色食物，没有污染的，多吃点对身体好呢。
我用碱蓬做馅儿包饺子发到朋友圈，南方朋友好奇问我这是啥馅儿饺子？我说是碱蓬，朋友表示：没见过这种菜。还有朋友说想来我家吃饺子，哈哈！
【碱蓬馅儿水饺】
[食材]:碱蓬嫩苗、韭菜、生姜、猪肉馅、香葱、面粉、清水、盐、生抽、蚝油、胡椒粉
[做法]:
1.准备食材，碱蓬择洗干净，焯水后挤干水分备用。韭菜洗净备用；猪肉用绞肉机绞成肉糜。（碱蓬是之前焯过水的，放冷冻保存，拿出来解冻就可以做馅。）
2.面粉加清水和成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。面粉和水的比例大约2：1
3.碱蓬放入砧板上用刀稍微切几刀，不需要剁碎。我用的是臻米菜板刀具消毒机自带的砧板。
4.韭菜控干水分，顶刀切末。少放一点韭菜，馅儿更清香鲜美。
5.猪肉馅、韭菜、碱蓬倒入大碗中，加入生抽、蚝油、少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。
6.面团醒好后搓成长条，切剂子，擀面皮，开始包饺子。
7.饺子快包好的时候，起锅烧开水，放一勺盐，下饺子开始煮。煮至饺子全部浮起，开锅3次基本上就熟了。
碱蓬，很多农村人都不吃，城里人即使知道营养价值高，想买也买不到。我喜欢用碱蓬做馅包饺子，比韭菜白菜还鲜美。
【薇小厨唠叨】
在南方夏季闷热潮湿，之前家里用的是竹菜板，放在厨房不透风已经发霉产生很多划痕，肯定也有不少细菌。最近南方的朋友推荐我一款非常实用的臻米K1菜板刀具消毒机，搭配两个砧板，采用食品级PP+竹纤维材质，硬度高，不易产生划痕，不易滋生细菌，冲洗方便，而且砧板正反面都可以使用。还可以插入刀具和筷子，插上电，一键就开始烘干消毒了。机器小巧不占空间，可以悬挂，复古绿的颜色非常漂亮。
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