要说哪个国家最会吃，我想中国应该排在第1位。中国是一个美食大国拥有的美食数不胜数，在中国的许多美食，连老外都被吸引到，甚至有些人爱上了中国的美食，但是在中国随处可见的一些美食可不是老外敢吃的，那就是动物的内脏。在我们中国猪下水，猪内脏经过厨师们的精心烹制变成了餐桌上的美味佳肴。在饭店我们经常看到猪内脏做出来的味道甚至比猪肉还香，还更受欢迎。比如九转大肠，夫妻肺片等这些特色佳肴，吃过的人无不都称赞。
今天为大家分享的是用口条做的一道凉拌菜，口条就是猪舌头，又被人们称为招财。入舌头因为无骨无肥肉，口感带有韧性，在熟食店比较常见，也很受大家的欢迎。猪舌头的肉质比较坚实，没有筋膜也没有骨头，做熟后无纤维质感，口感带有一点韧性。好的食材成就好的料理，做之前一定要仔细的挑选好的食材：新鲜的猪舌头是呈灰白色的，被一层膜包覆的，舌体柔软而有弹性，无异味。而变质的猪舌头呈灰绿色，表面有点发黏，没有弹性，凑近闻有臭味。
做这道菜之前首先要将猪舌头处理一下。买回家的猪舌头先放入沸水锅中煮到变色之后取出来，用冷水冲洗干净后，刮去表面白色的白苔。将猪舌放入锅中，放入葱段，姜片，水，胡椒粒，料酒，大火烧开后转小火煮45分钟左右。加入适量的盐，继续煮到猪舌酥软出锅，放凉后切成片凉拌或炒菜皆可，吃起来都非常香。
如果你是上班一族，下班回来根本没有那么多时间来处理食材，也可以去超市买卤好的口条回家，切切拌拌几分钟就能做一盘菜，男人下酒女人下饭都非常不错。猪舌头的味道固然好，但是它的胆固醇含量比较高，胆固醇偏高的人群都应该少吃或者不吃。
【黄瓜拌口条】
准备食材：口条半根，小黄瓜一根，大蒜四粒，盐适量，糖少许，生抽一勺，香醋一勺，小米辣一根，香油适量
制作步骤：
1、小黄瓜清洗干净切去两头先切成厚片再切成条备用。黄瓜我很少用刺黄瓜，小园黄瓜口感鲜嫩，更清脆。
2、提前处理一下猪舌头：猪舌头先放入沸水锅中煮到变色之后取出来，用冷水冲洗干净后，刮去表面白色的白苔。将猪舌放入锅中，放入葱段，姜片，水，胡椒粒，料酒，大火烧开后转小火煮45分钟左右。加入适量的盐，继续煮到猪舌酥软出锅。取半根口条切片或切条。
3、准备一碗料汁：大蒜切成蒜蓉，小米辣切圈，放入一碗中，调入适量的盐，放入少许糖，一勺生抽，一勺香醋，少许香油，一点点盐搅拌均匀备用。如果嫌味道淡可以加入一勺油辣子，香香辣辣更开胃。
4、将黄瓜条放入一个深碗中，将调好的料汁淋上去翻拌均匀。
5、再加入切好的口条，再次翻拌均匀即可装盘。因为口条本身含有咸味，所以在给黄瓜调好味之后再放，这样才不会过咸。
6、清清爽爽，好吃又不胖的一道凉拌菜就完成。这的确是一道下酒又下饭的好菜，在饭店卖的还挺贵的，喜欢的话自己在家做吧。
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