保定“三大俗菜”就是史记炒腰花，强盛溜肥肠，和安家鱼香肉丝。
之前说过了强盛溜肥肠，今天就说史记炒腰花。其实溜肥肠和炒腰花，都是保定菜里面非常常见的家常菜，大部分的饭馆都有这两样，但是名气有没有这两家大就另说了。鱼香肉丝就更不用说了，基本上就是家家都有的菜品。保定本地口味的鱼香肉丝和常吃的川式鱼香肉丝又略有些不同，这个就改天再说了。
从规模来看，史记炒腰花开的比强盛可是大多了，这么多年，强盛餐厅还是只有那一家店，史记炒腰花已经在保定开了有几家了。
和强盛餐厅还有不一样的就是内部环境，强盛餐厅是满满的市井感觉，就是感觉随时会有两三个大老爷们儿进来以后坐一桌，喝着啤酒，吃着下酒菜，侃大山，家常里家长短的聊天。
史记炒腰花明显就是装修更精细，内部环境更好，服务更加到位。
史记的腰花的受欢迎程度，太恐怖。据说一天要卖近千份的炒腰花，看这个数字，恐怕是每桌都必点的了。
腰花打麦穗花刀，飞水，断生，再下油锅大火翻炒，搭配大葱，加醋，勾芡，最后出锅。口感微酸，不腥不膻，不止是口感非常好，而且量大实惠。
店里的糖醋迷你小丸子，深受小孩儿和不少女生喜欢。酸甜可口，丸子小巧可爱，一口一个，经过油炸后的丸子，吃起来脆脆的，裹上一层糖醋汁，吃起来简直就是上瘾。盛上两勺汤汁搬入米饭里面，就光这个汤，就能吃上两碗饭。
史记私房菜，有点类似大锅菜一样的炖菜，白菜，细粉条，海参丝，还有各种豆制品，炖煮的各种菜都很，入味，非常有北方菜的典型特征。
五花肉烧黄鱼，总共三条小黄花，豆瓣一样的鱼肉加上调汁，味道偏甜，肉质软嫩，鱼刺也很少，口味不错哟。
粉丝扇贝肉，少量娃娃菜和粉丝铺底，除了这娃娃菜以外，最显眼的就是这半盘子的扇贝肉，扇贝肉铺在最上层，扇贝肉很软嫩，而且量很大，简直就是物美价廉。
乾隆白菜，十块一份，麻酱浓郁，甜度适中，吃多了也不觉得甜腻，白菜的清爽加上酱香和甜味，吃起来就是欲罢不能。而且，最关键的就是白菜量大不贵啊，为什么不点一份呢。如果白菜能撕的再小点就更好了。
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