“老板，来碗鲜肉小锅”
“臭豆腐给我多加一片哈”
“今天草芽到没有喃？”
云南人的家乡味
我在成都街头找到了
“ 走，去甩米线 ”
云南人的“私人订制”
小锅米线香疯了
注意到这家店，还是在走街串巷中无意发现的，就在东大路地铁站附近，紧挨着写字楼美食区，门店专卖小锅米线，一个个铜锅架在炉火上，一人一锅，现点现煮。
小锅米线之前是玉溪的吃法，后来在昆明得到了广泛传播，都说早上来一碗小锅米线，就是昆明人对早餐的最大敬意。没想到在成都也能看到这么正宗的。
木质长把的红色小铜锅，让食客拥有“私人订制”般的体验。
根据客人的口味来煮，每一碗都用一个小锅烹饪，米线如面条般，也可以选择粗细，也可以换成卷粉或者饵丝，保证满足每位食客的口味。
在昆明吃米线，更加地道的是酸浆米线，也很适合用来煮小锅米线，但因为时间和距离的原因不好保存，门店选用了拥有顺滑口感的蒙自米线，依然能还原小锅米线的香。
高汤伴着各种调料往里面依次添加，一碗米线半碗都是料，这里还有专门的料理台，韭菜花薄荷木姜子这些...一看就是会吃的云南米线店家整出来的。
料全部打完，帽子全部加好，走，去甩米线！
这些招牌必点
路过就来嗦一口
· 鲜肉小锅米线 ·
就是它呀！云南小锅米线！酸腌菜、韭菜、猪肉末、辣椒油、大骨汤……一起给爽滑的米线上了色入了味，在云南当地是什么味儿，它就是什么味儿。
吃云南的小锅米线，鲜肉帽子就是灵魂精髓了。
必须要选用肥瘦相间的猪肉，肉质原有的鲜甜和醇香，随着铜锅的沸煮全部被激发出来了！
热腾腾的米线，高汤、鲜肉、韭菜、酸菜、昭通酱缺一不可，每样放的先后顺序不同，煮出来的小锅米线层次口感也不一样，甩完这一碗，立马魂穿昆明街头！
我选择了煮饵丝，相比米线的顺滑，饵丝更加有韧劲，有点像年糕的口感，如果大家还想尝一下米线，可以再单独加份米线泡在里面吃。米线都是免费加的！
这里米线的“帽子”除了鲜肉，还有芝士、脆哨、香酥、炸鱼皮等等，如果是第一回来吃，也可以多点些浇头加进去，简直要把人香疯！
· 鲜肉臭豆腐米线 ·
如果要在鲜肉小锅米线的基础上，再提升一个level，来自昆明七甸的臭豆腐就闪亮登场了！在米线里加臭豆腐，听起来很黑暗，但吃过就念念不忘。
加入经过简单发酵的臭豆腐，吃起来绵密无比，整碗米线有氽过的鲜肉香和臭豆腐香，再加上青青的韭菜、酸酸的腌菜，以及辣辣的红油，吃起来充满了刺激与回味。
把臭豆腐在汤汁里剁碎，每一口汤每一根米线都充分裹挟着臭豆腐的香气，味道独特又上头。
· 建水草芽米线 ·
这家店居然还有建水草芽米线卖，草芽是建水独有的风味物产，之前去云南旅游吃过，脆嫩鲜嫩带甜味，米线一配上它瞬间就变得独一无二，在成都也确实是不多见的。
老板说草芽全部要打飞机从建水过来，一缺货就得等，所以很可惜，我们去的那天刚好没货....等货到了建议大家都来尝一下！
米线和汤是分开放的，烫好的米线要一大碗倒进汤里，这样味道才能浸进去。很多人是边吃边放，这样味道可能吸不够。
虽然没有草芽，但老板也放了很多料进来，酥肉，鲜肉、韭菜...自己再加点薄荷进去，入口汤头非常爽口，嗦下一口米线，一缕清新即入怀。
· 玉溪凉米线 ·
风味独特的玉溪凉米线，这里居然也有，真不知道这家店还有多少惊喜！
盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子、酱油、芝麻酱、果醋、盐水等佐料。再浇上一勺清亮的油辣椒，味道极好。
凉米线还蛮适合夏天吃的，整体吃起来是酸甜味型的，尤其夸一下里面的醋，是专门从玉溪近郊村头醋坊发来的果醋，真的很正宗了！
同样出彩的凉米线还有豆花米线，基本上每次去昆明那边耍，都要走街串巷找一碗，豆花嫩气十足，加上鲜肉杂酱，连佐料都能吃干净！
老板的云南烧烤科研所
几十种调料随便加
甩完了米线，每天下午五点左右，老板的云南烧烤科研所也开张了，摆上石屏豆腐和土豆，慢慢就着火炉烤。
夸一下老板这个调料台，几十种调料堆闷了，全部无限随便加，选择困难的朋友就别犹豫了，每一种味型都尝试下。
石屏的烤豆腐外皮酥脆，内里绵密，回味有点小臭，但配上蘸料真的很惊艳！甩米线同时，忘了点一份！
还想推荐这碗老板专门去楚雄当地学习的冰稀饭，也是让我们一众人直呼惊艳的存在。
糯叽叽的稀饭搭配红糖黄豆粉，再来点冰块搭配，甜蜜冰凉超过瘾，还吃什么冰粉冰汤圆，都给我来炫冰稀饭！
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这家门店虽然不大
但是满足一个云南胃是足够了
吃完推荐给身边的云南朋友
全部瞬间炸了，马上就想去打卡
老板对待这份云南味道
是极其用心的了
藏在街头的云南味，绝对不止去一次！
走呀，一起去甩米线！
· 打卡TIPS ·
具体位置
米线营业时间
每天11:30~21:00
烤摊营业时间
每天下午5点左右
小编推荐菜单
1、鲜肉小锅是必点，有昆明酱香和四川麻辣2种味型
比较推荐酱香，辣度合适，烫头浓郁
2、想吃草芽米线建议先打电话问下老板
不然容易没货跑空
3、吃凉米线可以让店家把米线煮软一点
实测软一点更入味更好吃
4、冰稀饭一定要点啊，没吃过这么好吃的
5、烤豆腐的蘸碟可以都试一下，会有惊喜
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在成都，你还私藏了哪些
小众家乡美食喃？
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