《2016全球营养报告》显示，胖人的营养不良问题，比瘦人更严重。很多人看到这个报告结果表示很惊讶。
2017年，在由国家卫生和计划生育委员会疾控局、宣传司，中国健康教育中心，中国记协联合发起的“中国健康知识传播激励计划（全盘营养）” 的项目中，中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强在发布会上也指出，肥胖其实是营养不良。
很多人认为：瘦=营养不良，胖=营养过剩。可见这是误解。
肥胖是由于不全面的营养素摄入导致的隐性饥饿。隐性饥饿是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。
在这个时候很多人可能还会有一个疑问：我每天都吃得挺多啊，怎么会营养不良呢？是营养过剩才对啊！
人体必需营养素将近50种，而发胖是因为碳水化合物和脂肪摄入过多，其他营养素缺乏，从而出现的营养不均衡引起的营养不良。
也就是说能量过剩 ≠ 营养过剩。肥胖是因为能量过剩，饮食结构不合理，缺乏营养素，而不是营养过剩。
研究发现，肥胖和某些维生素、矿物质的缺乏相关。缺少维生素A容易引起肠胃及泌尿系统感染，甚至影响生殖系统。缺少维生素B会降低碳水化合物及脂肪代谢，易肥胖。
脂肪分解的过程，是把脂肪剁成小片，然后再分解成二氧化碳和水，排出体外，这就需要B族维生素帮忙。越胖的人，越需要摄入这些维生素。
维生素C能合成肉碱，促进脂肪代谢，加速脂肪的分解和燃烧。维生素D是人体制造瘦素所必需的，瘦素是一种可控制人食欲的激素。它会使人在进餐后产生吃饱的感觉，从而防止过度进食。
缺乏维生素E，会降低人体基础代谢率。补钙可以减少脂肪的沉淀，还能激活分解脂肪需要的酶。
鱼油可以分解消化甘油三酯，虾青素可以帮助分解后的甘油三酯尽快代谢出体外。
蛋白质能帮助燃烧更多脂肪。摄入足够的蛋白质能提高人体的新陈代谢率。蛋白质的分子质量比较大，在体内的代谢时间较长，能够较长时间维持饱腹感，有利于管理饮食及卡路里的摄入量。还可抑制脂肪形成的荷尔蒙分泌。
营养不良时会加重肥胖，而肥胖会影响代谢，进入恶性循环。摄入的高糖食物会被转化为脂肪，囤积起来；摄入的脂肪，不易被分解。
总的来说，肥胖病是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。
肥胖人群可千万不要采用水果减肥、喝果汁减肥，甚至节食减肥等极端的减肥法。虽然刚开始时会减少一些体重，但同时也会减少肌肉，肝脏、心脏和血液里的血红蛋白，还有头发和皮肤里面的胶原蛋白等等。
容易出现抵抗力下降、全身乏力、皮肤黯淡松弛、贫血、闭经等情况。一旦恢复正常饮食，体重又很快反弹了。
想要减重的人群不妨仔细检查一下自己的饮食结构中，碳水化合物和脂肪所占的比例。
碳水化合物指米饭、面条、馒头等。在减脂期，可以以蛋白粉或蔬谱粉代主食。蔬谱粉的GI值50，蛋白粉的GI值28，低糖且有饱腹感。
避免摄入含高糖（高GI）的碳水化合物。举个例子：一碗饭含55.2克糖分，一块面包含26.6克糖分。摄入大量糖分会迅速引起血糖升高，在合成肌糖原和肝糖元之后，剩余的就被化合为脂肪囤积起来了。除了长胖，糖还会引起炎症反应、引发痘痘和身体衰老。
还要避免大量食用含糖量高的水果，比如，西瓜、香蕉。每100克香蕉含糖12克，而且一根的香蕉碳水化合物含量为40g，热量很高。
在减重期间，要正确地对待油脂。控制油脂的摄入量，选择摄入优质的脂肪，才能更健康地减肥。在吃蔬菜时可以加一点姜或加一点麻油、橄榄油。在餐后半小时可以服用深海鱼油，有益于眼睛、大脑、心脏和血管健康。
调整饮食结构，保障营养均衡，配合适当的运动，注意微量元素的补充，通过科学减重养成易瘦体质。