面对疫情对餐饮行业的冲击，市市场监管部门进一步提高思想认识，认真落实“3月19日市委房地产和餐饮企业代表座谈会”会议精神，将餐饮行业食品安全作为当前重要的政治任务抓紧抓实，督促餐饮经营单位切实做好疫情防控工作，认真履行好食品安全主体责任，引导符合防控条件的餐饮经营单位全面恢复正常营业。

加强对餐饮行业的宣传，呼吁市民在做好防控的前提下走出家门消费，引导市民尽快恢复消费信心，促进消费市场恢复正常运转，激发市场活力，加快推进餐饮服务业领域全面复工复产。

截至3月22日，共监督检查餐饮单位37244家次，行业复工率约85%。

一、实行食品经营许可、小餐饮经营许可网上审批。

在线核验营业执照，发放电子证书，对预包装食品经营许可、经营条件未发生变化的食品经营许可变更（延续）实行告知承诺制。对申请小餐饮许可实行告知承诺的，在疫情解除后60日内完成现场核查。因疫情影响未能按时办理食品经营许可换证的，有效期顺延至疫情解除后30日。

二、鼓励餐饮行业采用灵活多样的经营模式。

• 在店堂食要合理安排就餐空间，采取拉开餐桌间距、隔桌安排就餐、物理隔离用餐等措施。
• 提供包房服务的，要合理通风、隔位就餐，并及时做好消毒处理。
• 鼓励住宿餐饮经营单位采取离柜点餐、预约就餐、错时堂食、叫号取餐、间隔排队以及扫码支付结算等多种形式服务，避免出现人员聚集现象。

三、支持餐饮行业开展线上餐饮服务。

除暂不举办大型聚集性餐饮消费活动外，鼓励餐饮经营单位快速开通线上餐饮服务、网络配送等服务，拓宽营业渠道，保障群众日常生活和企业复工复产中的餐饮服务需求。倡议各餐饮配送单位开展无接触配送服务。

四、培养文明用餐良好习惯。

提倡分餐自取、公筷公勺等方式，防止交叉感染。住宿餐饮经营单位要提高员工的自我卫生管理能力，佩戴口罩上岗，服务过程中尽量减少与顾客近距离接触。

五、做好复工营业食品安全保障工作。

一是强化从业人员健康管理。要求餐饮经营单位恢复营业前，建立返岗从业人员健康台账，营业后每日对从业人员进行晨检和体温监测。疫情防控期间，电子凭证等资料可作为企业配备食品安全管理人员的证明资料，待疫情解除后90日内再补齐资料。食品从业人员所持有《广东省食品从业人员健康证明》有效期届满的，可在原有效期限的基础上延长至疫情解除后90日。

二是餐饮服务单位要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实食品安全主体责任。所有原材料应保持新鲜，严禁经营、储存野生动物及其制品，严禁在餐饮服务场所饲养和宰杀畜禽等动物，严禁采购不明来源的食材。海鲜类食品要烧熟煮透，不提倡生食。

疫情时期，

外出用餐的时候，

我们应该如何做好防范呢？

外出用餐防护措施指引：

一、排队过程中要佩戴口罩，减少语言交流，与相邻顾客保持一定的安全距离；

二、付款时尽量选择二维码等非直接接触的电子支付方式，减少采用现金结算；

三、就餐前选择表面清洁的座椅，最好是靠近门窗等通风比较好的位置就坐；

四、饭前饭后要洗手，可以用消毒洗手液，在流水状态下洗手不少于15秒；

五、避免面对面就坐，最好是同向坐，而且相隔距离最好一米以上；

六、取餐时应尽量避免用手直接触碰频繁使用的物品表面；

七、尽量缩短就餐时间，就餐后，要立刻离开餐厅，减少逗留时间；

八、如果餐厅人员比较多，打包是比较好的选择。

责任编辑：刘宾山

执行编辑：文晓忻

来源：珠海市市场监督管理局办公室