广丰有一饼，其制作技艺入选江西非物质文化遗产传统技艺项目，此饼名为海参饼，又叫排饼。 海参饼是江西广丰家喻户晓的食品，蹊跷的是，它的成分与海参并无任何关联，只是形状有些相似。
与价格不菲的海产品海参不同，海参饼是备受平民百姓喜爱的古代“汉堡包”，携带方便，开水一泡就可以变成美食。
洋口海参饼，又名排饼，大约于清道光年间(1821---1851)已有大规模生产，历来是广丰糖坊业的知名品牌，家喻户晓的平民食品。
海参饼原料，以面粉为主，有白糖、面粉、麦芽糖、碱粉等数样，其制作工序，科学而讲究，经过和面、发酵、搅拌、揉匀、切形、蒸烤、成品、熏干、包装即可出售。
洋口海参饼是一种传统的民间糕点。以洋口镇为中心，全县各地都有饼炉作坊，而且长期生产不衰，直到中西糕点如林的今天，广丰百姓仍然钟爱于它。其原因是：
(一)平民食品。价廉实惠，食用方便。它是广丰百姓的“汉堡包”，又是劳动者的“方便面”。
(二)节日礼品。广丰习传，每年端午节，亲戚送礼，必备排饼，约定俗成，家家如此，代代相传。
(三)营养佳品。其中的面粉、蔗糖、麦芽都有利气生津，消积化食的功效，老少皆宜，香甜可口。
传统商品，虽受当今市场的冲击，辉煌不再，但品牌犹存，在全县各乡镇村仍在销售流存，颇受欢迎。这种手工工艺，毕竟劳累辛苦，利润低微，年轻人不愿继承，已呈失传的危机。
制作洋口海参饼时，要将配好的原料加水揉成面团，待发酵八九个小时后，再放入面机中搅拌，成为面料。将面料搓成大小相等的团子，四个一组，连成一排，形似海参。再用刀切开两半，按住相粘，就成形了。
把成形后的面饼放入饼坊特制的烤炉中。炉内燃烧炭火，一个个成品分别贴在炉壁上，再向炉中浇下一碗冷水，水火相撞，放出腾腾蒸气，盖上炉盖，成品在炉内蒸烤十多分钟，就能烤熟。取出烤熟的海参饼，放进另一烤箱中进行炭熏。一昼夜后慢慢转干发脆，就算制作完成，可出箱包装了。
旧时的包装少了许多复杂华丽，一块海参饼二两，十块一包。每包装成上大下小的方形梯状，缠以红绳和红纸广告，朴素大方。
儿时的味道
你想起了吗