立冬将至，不吃肉也要吃4道冠军素菜，不放肉也很鲜，清爽过立冬。11月8日就是立冬节气了，立冬节气的到来意味着开始进入冬季了，气温开始变冷。天冷后很多人的饮食就开始大鱼大肉了，贴膘进补，这其实是不太健康的，吃多了油腻的肉菜容易给肠道带来负担。所以不妨多吃一些当季的时令冠军素菜，味道鲜美，清爽健康。
4样时令“冠军素菜”分别是：蒜苔、白菜、莲藕、芹菜，都是当季的时令健康蔬菜，营养足口感好。
一、蒜苔炒鸡肉
1、食材：蒜苔、鸡蛋、干辣椒。
2、酸菜洗净切段、鸡蛋液搅散待用、大蒜洗净切碎。
3、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固，划散起锅装盘待用。
4、热锅凉油，下入蒜末炒香，下入蒜苔炒断生。
5、加入鸡蛋一起炒匀，少许的蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
二、醋溜白瓷
1、食材：白菜、大蒜、干辣椒。
2、白菜洗净切段、干辣椒和大蒜洗净切好待用。
3、热锅凉油，下入蒜末和小米辣炒香。
4、将白菜下锅大火爆炒，炒至食材断生。
5、加入少许的蚝油、醋、生抽、盐炒匀。
6、不要炒太软了，爽脆的口感吃起来更好吃。
三、杂蔬炒藕片
1、食材：莲藕、木耳、芹菜、胡萝卜、荷兰豆各适量、大蒜少许。
2、莲藕去皮洗净切片，西芹、木耳、胡萝卜、荷兰豆洗净处理好切好待用。
3、锅里加水煮沸，下入莲藕片焯水煮断生，捞起沥干水待用。
4、接着把其它的杂蔬也下锅焯水，捞起沥干水待用。
5、热锅凉油，下入蒜末炒香。
6、加入焯水断生的杂蔬一起翻炒均匀，下入少许盐、蚝油、鸡精调味，炒匀即可。
四、芹菜炒香干
1、食材：芹菜、香干、大蒜。
2、西芹洗净切成小段、香干洗净切条、大蒜洗净切碎待用。
3、锅里加水煮沸，下入西芹焯水断生，捞起沥干水。
4、热锅凉油，下入蒜末炒香，下入香干炒香，加入一小勺的豆瓣酱。
5、把香干炒香。
6、下入少许的蚝油提鲜炒匀即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是4道家常炒素菜，都是当季的时令食材，把食材都简单搭配一起炒，做出来的素菜小抄鲜香爽脆，非常开胃好吃又下饭，不放肉也都很鲜美哦，立冬节气吃可以促进肠道消化，清爽过立冬。比吃油腻的大鱼大肉更健康哦。