转眼又快一年圣诞。
商场到处都是圣诞装饰，虽然并没有特意去过圣诞节，但是，貌似适合圣诞的甜点还挺多的……与其说过圣诞，不如说以圣诞的名义，过一过自己做甜品的瘾。
翻开相册里以前做的甜点图片，才发现死去的记忆开始攻击我。这款姜饼小屋是2019年圣诞节前做的，到现在整整14年。
那时候，我还住在北京三环小小的出租屋里；那时候，我的好朋友小鸠同学还特意给我画姜饼屋的组件图，她说，这是她最喜欢的姜饼小屋的样子；那时候，我的第一本烘焙书还没有出版，我也不会想到，以后十几年烘焙会成为我生活中再也分不开的一部分。
每个人心里是不是都有自己的一座童话小屋？
那么，以圣诞的名义，给自己做一个姜饼小屋吧？
【姜饼屋】
（以下分量，我做了如图的一个姜饼屋，还做了很多小姜饼）
配料：
低筋面粉500克，黄油100克，水60克，红糖粉50克，糖粉100克，蜂蜜70克，全蛋液50克，肉桂粉1/2小勺（2.5ml），姜粉2小勺（10ml）
表面刷液（蛋水液）：
全蛋液10克，水20克
装饰用糖霜：
蛋白（生鸡蛋清）40克，糖粉300克，柠檬汁10克，各色食用色素少许（可不用）
把制作姜饼的所有配料倒入碗里，用手混合揉匀，成为面团。
刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
制作姜饼屋之前，我们可以先在纸上画一个组件图。将屋子的各部分拆分开，画在纸上，再剪下来，就可以比照着来切割面团。
比如，当时小鸠给我画的是下面这个样子的。
这个图的比例有点问题（比如烟囱不应该是四个正方形，而应该有两个是斜边的，因为屋顶是斜的）。实际制作的时候我没有做花池围墙。
大家可以充分发挥自己想象，来设计自己喜欢的小屋。
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3cm的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。底座烘烤的实际会更长一些，25-30分钟。根据实际情况酌情调整。
接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子或打蛋器搅打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不断翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成为稠厚的糖霜状。
一点点加入柠檬汁，并拌匀。糖霜就差不多了。
做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如做姜饼屋时，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁。
装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干粘起来。再盖侧面的小房子。
等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。
屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼，用食用色素将糖霜调色以后，在饼干上装饰完成。
如果想要更详细的糖霜饼干装饰教程，可以点击这里查看。