食材:豆腐，大葱，植物油，盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，鸡精，淀粉。

做法:1.准备好的豆腐，先放入淡盐水中浸泡10分钟，取出之后再切成一厘米左右的小方块，放入一个盆子中备用。

2.选择新鲜的大葱，去掉干皮清洗干净，斜刀切成小段。准备一个小碗，在里面加入鸡精，白糖，生抽，蚝油，半碗清水，拌匀之后备用。

3.平底锅里面倒入少许植物油，加热到三成热，把豆腐放入两面煎至金黄色，再把大葱放入煸炒出香味，再放入调配好的料汁，保持小火，慢慢的炖至入味。

4.最后加入一小勺水淀粉，勾芡即可出锅。

三，卤香鹌鹑蛋。

食材:鹌鹑蛋，干辣椒，八角，草果，豆蔻，花椒，香叶，桂皮，盐，酱油。

做法:1.首先准备好鹌鹑蛋，先把表面清洗干净，然后放入锅里，加入足量的清水，先开大火把水烧至沸腾，再转到小火，继续煮两分钟，把鹌鹑蛋捞出。

2.用勺子轻轻地把鹌鹑蛋表面的壳敲碎，再放入锅中，这时在里面加入准备好的料，盐多放一些，酱油要用颜色深一些的。

3.再盖上盖子保持小火炖煮一个小时，煮好之后即可关火，这时不要把鹌鹑蛋接着捞出，在汤汁里面浸泡24小时取出之后即可食用。

四，紫菜蛋花汤。

食材:紫菜，鸡蛋，盐，香油，清水，鸡精。

做法:1.准备好的干紫菜撕下来一些，剪成小块备用。

2.把鸡蛋磕入一个碗中，沿着一个方向搅拌均匀。

3.在锅里面倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把紫菜放入煮一分钟，沿着锅边轻轻地把鸡蛋淋进去，边倒鸡蛋边去搅拌，搅成鸡蛋花。

4.加入一勺盐，一勺香油，一勺鸡精，拌匀之后关火即可出锅。

五，腐竹炒木耳。

食材:腐竹，木耳，胡萝卜，大蒜，葱，植物油，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐。

做法:1.腐竹放入温水中浸泡3个小时，直到泡得非常软，取出来攥干表面的水，切成2厘米左右的段。

2.木耳放入冷水中浸泡15分钟，取出来清洗干净撕成小块。

3.把胡萝卜清洗干净擦掉皮，再切成菱形薄片。

4.准备一个小碗，在里面加入生抽，蚝油，盐，少许清水拌匀之后调配成料汁备用。

5.锅中倒入植物油，加热到6成热，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，把木耳，腐竹和胡萝卜全部放入一起翻炒两分钟。

6.再倒入料汁，保持小火焖煮5分钟，最后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。