生花生和熟花生，哪个更营养？

花生是一种广受欢迎的坚果

富含多种营养成分

因此被人们视为养生佳品

那么

生花生和熟花生，哪个更营养呢？

生花生

未经烹饪的生花生保留了其原始的营养成分，这些营养成分在烹饪过程中往往容易流失，这其中，蛋白质和脂肪这两种重要的营养成分尤为突出。

据统计，每100克的生花生中，含有约27.8克的蛋白质，这种蛋白质含量无疑对人体的生长和修复具有重要的帮助作用。而生花生中的粗纤维也是值得一提的，这种不可溶性纤维在生花生中含量丰富，它可以在我们食用之后刺激肠胃的蠕动速度加快，有助于粪便的顺利排出，对于缓解便秘问题有很好的效果。

此外，生花生中还含有丰富的矿物质元素，包括钙、铁、磷等，这些元素对于人体的正常活动和健康维护都起着重要的作用。

同时，生花生中的脂肪成分也是人体活动的重要能量来源，这些营养成分的组合让人体在吸收营养的同时，也能保持健康的体魄。

熟花生

煮熟的花生中，部分营养成分会随着热量而流失，相比之下，生花生的营养成分更为丰富，然而，生花生在储存过程中可能会产生致癌物质——黄曲霉毒素，过量摄入会导致恶心、呕吐，甚至威胁生命。

值得庆幸的是，黄曲霉毒素可溶于水，经过水煮的花生能够有效地去除其中的黄曲霉毒素。

然而，在加热过程中，花生中的不饱和脂肪酸会因高温而氧化生成对人体有害的饱和脂肪酸，同时也会导致维生素及各种微量元素的流失，所以与熟花生相比，生花生的食疗功效和营养价值似乎更为突出。

来源：人民网科普

编辑： 刘华星

校对：王申徽 钱玲 兰骏杰

审核：孙志攀

求分享

求点赞

求在看