用料
五花肉 1000克
小葱 2根
姜 1块
大料 适量克
豆瓣酱 2勺
蚝油 2勺
冰糖老抽 3勺
料酒 2勺
食用油 适量克
熟芝麻 适量克
做法步骤
1、准备一块五花肉，这块儿肉约1000克（不去皮）
2、五花肉切块冷锅下水、放几片姜、小葱打结、两勺料酒焯水去腥味儿。（焯过的红烧肉汤尽量不要了、个人感觉用这个汤炖红烧肉有腥味儿）
3、锅中烧油炒香八角、桂皮、姜、小葱结（有香叶的话也可以放两片）
4、焯好的五花肉块下锅翻炒，两面煎一下，把肥油煸出来一些，吃起来就不会那么腻。
5、翻炒均匀的五花肉加一白砂糖、2勺豆瓣酱、3勺冰糖老抽、2勺蚝油，不需要再加其它调味料，酱和酱油带咸味儿，冰糖老抽上色也特别好，也不需要用冰糖炒糖色。。
6、放好调料的红烧肉加开水没过红烧肉、中火转小火炖40分钟左右，水快烧干的时候一定要站在旁边盯着，以免糊锅。（整个过程不需要放盐和其它调味料了）
7、汤汁烧成这种程度就差不多了，留一点汤汁可以拌米饭吃。
8、出锅盛盘淋上一些汤汁、撒上葱花芝麻即可。
小贴士
1、五花肉一定要焯水去腥味儿 2、加开水炖红烧肉、别用凉水 3、根据自己做的量适当放六月香豆瓣酱 4、不要用大火炖、中火转小火炖出来的肉更烂
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/b112c44539d9e97746f60a7a432e4bdb.html