北方有一句俗语说的好：舒服不如躺着，好吃不如饺子。在北方，每到过年过节的时候，饺子就是餐桌上的一道主食。春节全家人聚在一起和面，擀皮包饺子，热热闹闹的，其实也是一件非常幸福的事情。
小时候最盼望过中秋节，那时只为了能吃上甜甜蜜蜜的月饼，长大后，依然盼望中秋节，但更多的是为品味那种怀着喜悦的心情分享着辛勤劳动收获的累累硕果，那种一家人团圆，和谐的家庭氛围令人陶醉。
我生在农村，那是一个有山有水，家家果蔬满园，令人神清气爽的美丽乡村。家乡的习俗是中秋节的前几天，家家户户就开始准备着节日的吃食。时值果子成熟季节，于是果园里便热闹起来，人们从树上摘取一些苹果、梨、葡萄等新鲜水果摆上几大盘，然后再买各种口味的月饼。到了十四那天，大部分家里都杀猪宰羊，开始散发出浓浓的节庆味。
中秋节这一天，大人小孩都忙，大人们一整天忙着做好吃的，小孩也帮忙打打下手，孩子们虽然做得不像样，但大人们今天是最宽容的。我和弟弟妹妹也帮着包饺子，笨拙的我们弄得满脸满身都是面粉，饺子放在面案上站都站不住，笑得人眼泪花花……
今天中秋节饺子是一定要吃的，一大早起来就备好了料，和面，剁馅这种难活都是我来承包，老公唯一能做的是擀饺子皮，饺子皮擀得还不错，我和儿子一起包，忙活了一个半小时终于吃上了。也许是因为许久没吃白菜馅水饺，一向对饺子没多大兴趣的儿子一口气居然吃了20个。鲜香多汁，清爽不油腻，喜欢的朋友可以试试看。
【大白菜猪肉水饺】
准备食材：大白菜半颗，猪肉一块，生姜一小块，老抽一勺，生抽一勺，鸡汁一小勺，大葱半根，香菜两颗，胡椒粉少许，盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、面粉中少量多次加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再用手和成一个软硬合适的面团。
2、猪肉切成小丁儿，放入一勺老抽，适量的姜末，少许胡椒粉是一个方向，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、腌肉的时候我们来处理一下大白菜，将大白菜纵向切成细条儿，再横向切成小丁，最后用刀剁成碎末。
4、往大白菜中撒上适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟，然后将大白菜杀出来的水挤干净备用。
5、将大白菜末放入一个较深的碗中，放入腌好的猪肉丁，放入葱末，放入香菜末。
6、根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺鸡汁，放入一勺生抽，再放入适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。馅料就调好了。
7、提前和好的面团取出，先滚成长条状，再用刀切成一个个大小相等的面剂子。
8、将面剂子的切口朝上，撒上干面粉，用手掌轻轻的压扁。
9、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片备用，擀好的面皮，记得盖上保鲜膜防止风干。
10、取一张面皮中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。
11、臻米升降火锅中放入足量的清水，大火将水烧开，下入饺子煮到饺子全部漂浮起来，肚皮朝上翻滚，再煮半分钟即可出锅。
12、煮好的饺子按升降键，锅中的滤盘会自动上升，饺子全部过滤出来。这样一个升降火锅在家中的使用频率还是蛮高的，煮火锅再也不用到锅里到处寻找食物了，所有食物煮好后再升起，一览无余。此外，还可以用来煮粥，煮饺子，蒸食物等等。大白菜包饺子鲜美多汁，家人都非常喜欢。秋冬季节多吃大白菜，可以起到清热解毒，延年益寿，增强抵抗力的作用。
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