巢湖，俗称焦湖，是我国第五大淡水湖，是安徽省境内最大的湖泊。巢湖水系发达，自古号称“三百六十汊”，盛产鱼、虾、蟹、贝以及经济水生植物。其中银鱼、白米虾和中华绒鳌蟹被称“巢湖三珍”。
巢湖银鱼以其较高营养价值而广受消费者的喜爱，其外型具有明显的地域特征，体形细长，呈圆筒状，无鳞却透明，洁白如银，被誉为“鱼中皇后”，富含蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养物质，具有滋补润肺、健胃、补气等多种功效，是鱼中上等佳品。
巢湖白虾，安徽省合肥市特产，全国农产品地理标志。巢湖白虾外型具有明显的地域特征，商品虾体长3厘米-6厘米，体重3克-6克，通体透明，肉白籽黄，壳薄螯短，微有棕色。巢湖白虾，烹饪后体白，柔嫩壳软，味道鲜美，营养价值高。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巢湖白虾”实施农产品地理标志登记保护。
巢湖毛蟹又称湖蟹、河蟹、江蟹，学名中华绒螯蟹，俗称“螃蟹”，是巢湖名贵水产之一。巢湖毛蟹与阳澄湖大闸蟹是同一种类型，色绿体肥，秋季上市。其具备青背、白肚、金毛、爪实的特点，肉质相比其他蟹类细嫩，吃起来无腥味，无土气，肉鲜味正。