每天10:10，多爱郑州一点点
夏，食欲不振的白天配着大快朵颐的夜晚。构成了一幅越夜越快活的画面。
越来越紧俏的夜市和飞涨的价格成了正比，以前呼朋唤友大马金刀地坐在板凳上掏出一张毛爷爷吃个痛快的日子，随着年龄的增长一去不复返了。
河南的深夜食堂从来不是红酒牛肉茶泡饭，大多数的宵夜，从来和精致二字不沾边。所以，对于撸串这件事，河南人民是绝对不会退缩的。
夜市，已经成为河南人民夏夜生活不可或缺的一部分
有条件要吃，没条件创造条件也要吃。
每当夜幕降临，华灯初上，一家家或明或暗的苍蝇馆、脏摊儿、小推车像NPC般刷新在这座城市的每个熟悉的角落。这扑面而来的烟火气息才是真正属于我们的。
而饕客们又开始了对夜市撸串江湖的新一次朝圣之旅。
C位，必须是羊肉串
提起羊肉串，新疆和东北是首先想到的地方。
其实，徐州才是烤羊肉串真正的发源地。但是却在新疆、东北等地“发扬光大”。而在河南，羊肉串除了是夜生活中不可或缺的陪伴外，还是检验一个吃货级别的重要砝码。
看一个人会不会吃，到烧烤摊前点肉，是考验的开始。
“老板，来20串肉，辣的，带肥。”这句话一出口，就知道是行家。
丨七分瘦，三分肥，此为上品
会吃羊肉串的人绝对不会要纯瘦，就像成都吃火锅微辣是最后的尊重一样。
河南的烤串，大小要适中，和红柳串相比，没那么豪气。和小串比，又少了精致。
恰是因为如此，更适合中原人的口味。
河南接地气的饮食标准：“要解馋，辣和咸。”所以调料在烧烤的过程中是否入味，是决定肉串好吃与否的重要流程。
丨佐料的使用和火候的把握是对烧烤师傅最大的考验
但是大口吃肉大口喝酒的中原人，对过小的肉块实在兴致不高。
适中的肉块，除了能更好地与调料融合，也更有嚼头。
有趣君最喜欢的，还是那种老式的铁制烤炉。
大小适中的肉串珠圆玉润，安静地躺在炉子上，老式的铁质烤炉乘着灰色的炭火，芭蕉叶蒲扇扇起阵阵白烟。烧烤师傅的手像是魔法师一般，一边翻动着签子一边把调料撒在片片肉串上，滋滋冒油的肉串，在黝黑的签子上翻滚，时不时地相互撞击。调皮的羊油突地滴入滚烫的炭火，化为一缕青烟牵绕在肉串之上，不屈地释放着自己特有的香味，红白相间的羊肉一会儿就变成了焦黄，这，应该是世界上最美的颜色了吧。
丨这种焦黄，隔壁小孩儿馋哭了
吃肉串的时候，河南人民大体分为三派。
第一种是“夹饼派”。适应快节奏的生活，也有那边走边吃的豪迈。选饼，一定要凉的，微硬的那种。肉串烤好之后，迅速加入饼中，这时用力挤压饼，让其和肉迅速贴合，肉串上所有的作料以及肉上那层已经烤得发亮的油和凉硬的烧饼碰撞，这时你会发现，用贴合这个词形容，真的是再恰当不过。
丨烧饼，可以被誉为烧烤“最佳配角”
第二种是“温婉派”。三五好友围坐，老板会把烤好的肉串从签子上取下，和烤好的饼、青椒、金针菇、韭菜等放入盘中，吃的时候就用筷子。恰似炒菜一样，优点是温婉优雅，不会弄脏衣服，各种食材混合别有一番味道。缺点就是容易凉，再次翻热不方便。
丨温婉派中，“女弟子”居多
第三种是“撸串派”。大部分夜市爱好者都是这派的嫡传弟子。烤好的肉串码在盘子里，随吃随取。如果签子尾是对着自己的，别总顾着自己吃，记得给桌子对面拿，拿的时候一定要从签子底部下手。入口的时候签子和嘴角最佳成35.7度，牙齿咬住肉块，千万别退缩。如果没外人的话，签子上的调料记得舔舔。凉了以后记得让老板再热热，添点佐料。
不管哪一派，吃完之后，记得标准动作，舔手指，就像酸奶要舔盖儿一样，味道马上提升20%。
大腰子，后来居上
如果说羊肉串是一直占据河南夜市烧烤排行榜前几位的存在，那么大腰子就是一位新型流量明星。
爱的人真爱，恨的人真恨。
相对于羊肉串来说，羊腰子比较肥大，烤的时间比较长，大概十多分钟。肥厚的羊腰裹着一圈肥油，烤得油滋滋、亮盈盈的。吃起来一口软一口脆，鲜香四溢，全然没有一点腥味。嚼起来特别有劲，满口都是油汁。
丨腰子的美味，很难用文字表达
必须用果木炭烧烤最香，但是现在河南特别是郑州，明档的果木炭烧烤摊几乎已经绝迹，取而代之的是电的、暗炉的，虽然味道尚可，但总觉得少了些果木的香气。
河南人对于吃，特别讲究，对于优质的食材，更是从挑选到制作，精细得“令人发指”。羊腰表面一定不能血点。其次看羊腰并不是大和厚就好，太大太厚的可能会有肾红肿。现在街面上卖的腰子，都是横切面切开的，大家在挑选的时候要看白色筋丝与红色之间如果模糊不清就不正常。
丨刚吃饱，看完又饿了
讲究的卖主，在处理腰子的时候会做“去味儿”，用白酒或其他的东西浸泡腰子。当然，也有故意不去除味道的，因为有些食客相信，腰子本身味道越浓郁，那么它带来的“壮阳”效果也越好。
其实关于腰子是否能壮阳，各说各的有理。但腰子的味道的确能迅速攻占一个人的味蕾。
腰子放入口中的一刹那，还未嚼到，气味已经充盈了整个口腔。舔一口上面的佐料，伴着孜然香味的辣和咸急速扩散。咬一口腰子，软、滑、嫩、糯，突然间感觉喉咙里像是有一只小手要拉着腰子往下走一样，这个时候一定要把握住，用舌头挡住它，用牙齿碾碎它，让它在唇齿喉舌牙之间滚动。充分享受它全部的味道。
丨追求美食这件事上，姑娘们从没输过
要说腰子这东西，男同胞喜欢吃就算了。但是在河南，女同胞对腰子的喜爱程度“巾帼不让须眉”。如果说男人吃腰子还有点“养生”色彩，那女人大部分真是为了这美味吧。
日间光鲜靓丽的白领，面对大腰子的诱惑也褪去了办公室面孔，把碍事的长发盘起，擦掉最流行色号的口红，把一串串腰子放入口中，八卦着新来的帅哥市场总监，肆意地欢笑与快乐。
最佳拍档啤酒
撸串不喝酒，夜市路白走。
夜市里的河南爷们儿一般是这么对话的：
“不喝不喝，今儿不想喝。”“来吧，少整点。”
“真不喝，真不喝。”“你不喝俺们都不喝了！”
“那...少整点？”
丨“少弄点透透”，这句话耳熟不？
只要这句话一开口，“少”这个字就不是能控制的了。
要酒的时候，千万别几瓶几瓶地点，也别查人数，再一不小心12345地念出声来，显得小气不说，一圈人瞅你。
先来一箱放这儿，人手一瓶打开，喝不完能退是夜市的潜规则，只要不开瓶，放心大胆喝，放心大胆退。
丨自斟自饮，谁还不是个有故事的人？
灯光摇曳、人声鼎沸，喝酒的人们走在一条通往夜间王国的璀璨之路，和白酒不同，啤酒的酒精总是能够让自己卸下白天的盔甲，不至于头晕脑胀。
烧烤、啤酒，要在能看到星空的地方享用，才能真正享受夜晚的特权。那种在室内、灯光充盈、环境幽雅，只适合约会吧。
丨谁说夜市是糙老爷们的专属？
夜市上端起酒杯，没堂席那么多规矩，心情好的吆五喝六多喝几杯，心情差的自斟自饮也不落寞。
虽说规矩少，但夜市上喝啤酒的游戏还是很有趣的。
真心话大冒险自不必说，有趣君一个朋友选了大冒险去隔壁桌喝酒后，还被那桌的小姑娘留了微信，开心得不得了，回家聊了三天后发现，干传销的。
丨没有几瓶啤酒打底，吃着不顺
再讲两个有趣君经常玩的，学习一下，有机会咱们一起撸串的时候，玩起来。
“猎人、狗熊、枪”
先来个双人游戏，其他人被逗得人仰马翻那种，打开尴尬的局面就靠它啦。
两人同时说令词，在说最后一个字的同时做出一个动作——猎人的动作是双手叉腰；狗熊的动作是双手搭在胸前；枪的动作是双手举起呈手枪状。双方以此动作判定输赢，猎人赢枪、枪赢狗熊、狗熊赢猎人，动作相同则重新开始。
别看这游戏简单，酒桌上难免有陌生人放不开，此游戏一出，两人的滑稽动作，全场人都乐不可支。
丨开心万岁！
“传牙签”
再来个多人的，这游戏适合大家相熟，而且酒过三巡后玩。（如果有男有女就更好了）
参与游戏者每人抽一张扑克牌，然后相继按扑克牌的顺序坐好，最大的先为先头，用嘴衔住那根牙签，依次传到下一个人的嘴里，掉了就喝酒。传完一圈后，游戏未完。将牙签撅一半，继续抽扑克牌，按新的顺序坐好，接着下一轮的传递……继续撅一半……再撅……越来越刺激。
接男女？靠运气；接得住，靠实力；接“错位”？靠演技。
夜与市
火焰的烤制下，绽放肉质里的芳香。一层层的酱汁和孜然粉，激发了味蕾里的期待。美味的辣椒，让烧烤变得更加有趣，也更加美味，又是多少人夜晚的欢愉时光。
一座城市因为有了夜市有了灵魂，一道道美味，让河南人民倦怠的生活又有了新的诗意。
丨有人说，夜市越火爆彰显着生活越幸福
美食赋予了夜市灵魂，夜市给了都市人慰藉。
“一千个人眼里有一千个夜市”，你对夜市有着怎样的情愫，一起留言区聊聊吧。
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