茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感比较好，营养也非常丰富，所以成为了餐桌上最常见的菜肴之一。茄子最常见的做法就是炒了，虽然炒茄子比较好吃，但是有一个缺点，那就是非常油腻。茄子有吸油的特性，所以过油之后很容易吸收油分，炒出来非常油腻，吃多了对身体不好。但是茄子除了炒还有其他的做法也非常好吃，比如说蒸茄子，它的做法比较简单，只需要简单处理一下，然后放进锅里面蒸熟，放上准备好的调料就行了。
茄子的营养含量很高，含有大量的蛋白质和其他营养元素，非常适合老人和孩子食用。而炒茄子中含有非常多的油分，对老人和孩子的身体有影响，所以蒸茄子成为了一种比较适合的菜肴。而且现在是夏天，这个时候吃茄子有解读、清热活血、降低胆固醇的作用，所以说这个时候吃蒸茄子再合适不过了。
蒸茄子的口味也有很多，我觉得最好吃的就是蒜泥茄子了，在做的过程中一滴油都不用加，只需要把料汁调配好就可以了。料汁中最重要的配料就是蒜泥了，美味的茄子加上蒜泥，口感更棒，香嫩爽口，下面我就把蒜泥茄子的正确做法教给大家吧！
蒜泥茄子：
配料：长茄子，大蒜，食盐，麻汁，苹果醋，生抽，鸡精，香油
做法：
一、先把茄子洗干净，然后把茄子蒂去掉。用刀竖着把茄子切成两半，再切花刀，这样容易煮熟，也容易入味。
二、茄子切好之后放进盘子里，然后放进蒸笼里，打开火开始蒸。蒸的过程中把大蒜剥好，然后压成蒜泥。
三、准备一个碗，放上点麻汁，然后把蒜泥放进去，再倒上点生抽，食盐，鸡精，香油和苹果醋，搅拌均匀。
四、茄子蒸好之后取出来，把调好的料汁浇上就做好了。
小技巧
一、茄子在切花刀的时候容易切段，可以把茄子放在两根筷子上，与筷子平行，这样切的时候就不容易断了。
二、蒜泥一定要细，如果家里有捣蒜杵最好，用捣蒜杵可以把蒜泥捣细，能让大蒜的香味充分散发出来，做出来的茄子也更加好吃。
三、其实做蒜泥茄子最关键的一步并不是放蒜泥，而是切茄子。只要把茄子的花刀切好了，一滴油都不用放，茄子就会很容易入味，而且比炒出来的茄子还要好吃，一点也不油腻！
大家学会蒜泥茄子的做法了吗？以后想吃茄子的时候可以试一试。