千层饼口感柔软又有很多层次，所以人们都叫它千层饼。一般大家吃的千层饼都是在外面买来的，其实千饼在家就能做，而且做法特别的简单，千层饼不但好吃，做法也是很多的，一般常见的做法无非就是放在锅里煎着吃或者烙着吃，
第一步：在盆中倒入400克面粉，加入一把黑芝麻，先用筷子将黑芝麻搅拌均匀，再用200毫升左右的温水和面，将它揉成大面絮状面团之后揉成光滑的面团盖上盖子密封醒面10分钟左右。
第二步：10分钟之后将醒发好的面团取出来撒上适量的干面粉防粘，揉成一个圆饼之后用擀面杖擀成一个长方形的面片，（大约2毫米左右），然后再放上自己喜欢吃的酱料（豆腐乳或者蛋黄酱都是可以的）均匀的涂抹在面片上，边缘不要涂抹，然后用刀将它分成6等份，最后一份分的比较大一些，然后对折之后再对折，将它折叠起来，然后用最后的一片将它包裹起来，两头捏严，最后将它揉捏成一个大圆面团，用擀面杖上下擀一擀，擀成厚度大约1厘米左右的大圆饼就可以了。
第三步：锅中倒入水，将擀好的大圆饼放在笼屉上，（笼屉上要铺上一层湿透的笼布），水烧开后上锅，开大火蒸10分钟左右，最后关火再焖2-3分钟就可以出锅了。
第四步：吃的时候将它用刀切成小块，吃起来会更加的方便。这样做的千层饼不用煎，不用烙，油少更健康，吃了对身体也好，层层分明，口感筋道又柔软，加上黑芝麻，非常的有营养。
1.和面的时候要用温水和面，大约60度左右，温水和出来的面做出来的饼口感更柔软，更好吃。
2.和面的时候要先用温水搅拌成大面絮状，不要将它搅成小面絮状，因为大面絮揉出来的面团更柔软，小碎面团揉出来的面团会比较硬。
3.喜欢吃咸口味的可以加点盐也是可以的。
4.大家在擀面饼的时候，饼的表面会出现小气泡，上面的气泡不要擀破了，这是饼分层的关键
5.面饼不要擀的太后，也不要擀的太薄，大约2毫米左右就可以了。
6.蒸熟的千层饼不要着急端出来，要在锅中焖2-3分钟之后再端出来，否则会影响口感。
7.面团的水量要根据吸水性来添加，不要和太软，也不要太硬，软硬程度和包包子的面团差不多就可以了。