谷雨，春季的最后一个节气。谷雨，是“雨生百谷”的意思，最主要的特点是春雨绵绵，有利于谷物生长。北有风光，南有柳绿茶香。谷雨沉沉的季节，注意健脾除湿，南北一样。不时不食，顺时而食，在我们国人的眼中，每个节气都会有不同的食物应运而生。
莲藕是我们常见的蔬菜，4-5元一斤，买上两个回家，无论是煲汤还是凉拌，甚至炒食都是非常可口的。莲藕口感清脆，鲜甜多汁，其营养价值很高，含有较多的植物蛋白质和矿物质。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能增进食欲，促进消化，常食用莲藕还可以清热开胃，健脾补血等。
莲藕换个吃法，不炒不炖，泡一泡就上桌，颜色粉嫩特别喜人，端上桌老公惊呆了：“这菜能吃吗”？这道菜的关键在于浸泡莲藕用的水，可不是普通的自来水，是用红苋菜煮出来的胭脂水，粉红色特别好看。如果买不到红苋菜可以用紫甘蓝代替，我们长话短说，一起来看具体做法。
【胭脂莲藕】
[食材]: 莲藕1个、红苋菜1把、米醋、白糖、盐
[做法]：
1. 准备食材，先将红苋菜摘掉根部，留一半茎和叶子，放水中清洗2-3遍。
2. 将红苋菜洗干净后放在开水锅里焯烫再捞出备用。焯烫的水倒入大碗中晾凉。
3. 莲藕洗净刮掉外皮，切成均匀薄厚的藕片，注意不要切太厚哦，用清水清洗去藕中的淀粉，多洗几遍。
4. 起锅烧开水，将藕片放开水中煮2分钟焯烫下，捞出用凉开水过一下。
5. 苋菜水中加入米醋，盐，白糖搅拌均匀。将藕片放入苋菜水中浸泡，浸泡2小时以上藕片会变成粉色。浸泡期间翻面几次，让每一片藕都得到均匀的上色。
6. 苋菜也别浪费，我们可以做麻酱拌苋菜，爽口开胃。这道惊艳美味的胭脂藕就做好了，谷雨节气，适合多吃这蔬菜，脆嫩爽口，清热开胃。
【小提士】
1、如果没有米醋，可以不放，多放点柠檬汁，当然有柠檬会味道更好呢。
2、如果你只喜欢甜的口味，就把盐省略，喜欢咸的，可以省略糖。
感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论，一起交流互相学习！