鸡蛋是日常生活中经常吃的食物，也是人体重要的蛋白质来源，它不仅营养丰富而且老少皆宜，是不可多得的质优营养食材。但是你有没有发现，有时候鸡蛋闻起来特别腥，一闻到这个腥味，就立马对鸡蛋失去了吃的兴致。
其实鸡蛋正常情况是有一定的腥味的，这是由于鸡蛋本身含有的一些成分，使得鸡蛋有腥味。如蛋黄里面含的大量脂肪还有卵磷脂，虽然说这两种物质能够帮助我们提高身体的免疫力和抵抗力，促进孩子大脑的发育，但也恰恰是因为这两种物质，使得蛋黄比较腥。若是煮熟后的腥臭味，则是蛋清中硫化氢的味道。如果鸡蛋腥味过大，就要考虑蛋鸡不当的饲养和鸡蛋品质问题了。
鸡蛋带有腥味的原因：
1、 鸡的饮食
一些蛋鸡养殖场为了节约成本会在鸡饲粮中添加非常规饲料，如菜籽粕、棉籽粕或鱼骨粉等，这些没营养的东西不仅影响鸡自身健康还会加重鸡蛋的腥味，导致产出的鸡蛋品质差，反而还减少了利润。
2、 鸡肠道代谢问题
鸡吃下去的食物不好消化无法被代谢，则被肠道细菌分解出带有腥味的分子三乙胺，鸡蛋的味道也会特别腥，这样的鸡蛋食用后口感不好，还容易刺激肠胃。
3、 鸡的生存环境
有的鸡蛋闻起来会有鸡屎味。这是由于养殖环境差，粪便清理不及时，鸡舍通风不良，舍内充斥着二氧化硫等有毒有害气体的臭味，自然而然产出的鸡蛋中便含有了这种气味。
4、 蛋存放太久变质
鸡蛋如果存放间过长，细菌可通过蛋壳侵入内部，导致鸡蛋变质，出现黏壳、散黄现象，致病菌大量繁殖，蛋白质变质腐败发臭，还产生吗哚、硫化氢等小分子毒物。同时，随着存放时间的延长，鸡蛋所含的各种营养成分会遭到破坏，营养价值降低，加重腥臭味。
为了饮食安全健康，建议挑选无腥无异味的品牌鸡蛋。因为要想产出一枚无气味、无腥的鸡蛋，需要一系列科学的饲养技术如选育优质蛋鸡品种，保证蛋鸡良好的养殖环境，还有非常重要一点就是饲喂优质合理的饲料。
很多蛋鸡场选择在饲粮中添加杜仲叶提取物，杜仲叶提取物能够改善母鸡肠道健康，提高消化能力，减少食物代谢产生的腥臭物质导致的鸡蛋品质差， 帮助提高鸡蛋品质，让养殖者养的安心，产出的鸡蛋健康味美，让消费者吃的放心。