导语：霜降过后，遇见此菜别手软，一次性买上20斤晒干储存起来，炖肉炒菜真下饭！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。对于东北人来说，霜降后最大的现付就是晾制各种干菜，等到冬天稍微一泡，然后就着鸡蛋酱或者是辣椒酱，那种滋味真的是给肉都不换。
老话说：“萝卜白菜各有所爱”，这霜降后正是萝卜、白菜丰收的季节，也是北方人过冬吃得最多的两种蔬菜。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这也奠定了萝卜在北方人心中的地位，萝卜品种繁多，什么青萝卜、白萝卜、紫萝卜、红萝卜，那是应有尽有，而红萝卜也叫水萝卜，不但水分含量足，比一般的蔬菜都要高，而且膳食纤维、多种矿物质、维生素的含量都很丰富，但是糖的含量却很低，多吃也不怕胖，真的是健康有营养。
北方人吃水萝卜无非这样几种，一个是凉拌，或者是做馅料，亦或者是晒干，说到水萝卜晒干可能很多人没吃过，那口感劲道有弹性，和吃山珍有得一拼，最主要风味和吃水萝卜完全不同，炖肉炒菜也不错，所以说霜降过后，遇见此菜别手软，一次性买上20斤晒干储存起来，炖肉炒菜真下饭！
【晾晒水萝卜干】
1、切萝卜，趁着天气还没有完全冷下来，可以多晒一点萝卜干，而且这时候的水萝卜超级便宜，一口气买了20斤，真的是一片红彤彤，看着就喜庆，洗干净后沥干水分，洗好后先去头去尾，然后横着切成比较厚一点的片，不要太薄了，那样一晒就没有了，口感不好。
2、腌萝卜，众所周知，水萝卜做大的特点就是“水”，也就是水分充足，那么就不能直接晒，需要的是刹水，所以要腌制，正确的做法是：水萝卜中加入几勺盐，然后用手抓匀，然后腌制4小时以上，目的是刹出萝卜里的水分，一个是去除萝卜的异味，另外是去除多余的水分，晾干后口感会更好。
3、晒萝卜，腌制好后冲洗一下，然后，挤干水分放到太阳底下暴晒，晒制的过程要不时地翻动，等到晒至萝卜片两头卷起即可，做好的萝卜干可以放在保鲜袋中，放冰箱冷藏保存。
“居安思危”是一项美德，“家有余粮，心里不慌”是一种传统，“袅袅凉风动，凄凄寒露零。”霜降过后，遇见此菜别手软，一次性买上20斤晒干储存起来，炖肉炒菜真下饭！喜欢赶紧行动吧！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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