入冬后，吃鸡吃鸭不如吃它，简单炖一锅，老人孩子都爱吃，太香了！

【羊肉丸子汤】：

1.取半斤羊肉腿肉清洗干净后控干水分，然后先切薄片，再切细条，然后切成小丁，最后再用刀将其剁细，剁至羊肉细腻，拿起来是连在一起不易掉落就可以了，把它装入盆中备用。

羊腿肉不怎么肥还很嫩，老人和孩子都适合吃，剁之前先把筋膜和肥油剔除干净；

不喜欢自己剁馅的朋友也可以让卖肉的老板直接给绞成馅。

剁羊肉时也有讲究，要用刀和刀背轮换着剁，先用刀的正面剁一会儿，然后再用刀背剁一会儿，这样可以使羊肉变得更黏稠，同时还可以剁碎残留的筋膜，使做好的羊肉丸子口感更细腻。

2.然后再取一把干花椒放入碗中，加入温水泡10分钟左右，泡出花椒的麻香味；再准备适量的蒜末和姜末，这些都是用来给羊肉去腥增香的，多一点效果更好。家里有条件的可以再加一点香菜末，香菜和羊肉特别对味，调馅时加入一点会更鲜美，放香菜梗就可以了，叶子留着出锅前撒到汤里。（我家里没有香菜了，就没放，味道还是差一点点的）

3.剁好的蒜末和姜末放到羊肉馅中，然后加入盐、胡椒粉、生抽、料酒调味，然后再倒入之前泡好的花椒水，接着下手先将调味料搅拌均匀，再朝着一个方向边搅边摔，搅至肉馅将汁水全部吸收后，再加入一个鸡蛋清，然后继续朝着一个方向搅打上劲。这样调好的羊肉馅口感细腻，鲜香味足！

4.接着起锅加油，油热后放入葱花爆香，炒出香味后放入切碎的白菜和切细的胡萝卜丝翻炒，炒至白菜叶子变软后加入适量的清水大火烧开，水开后调至小火，火不要太大，不然丸子下锅后容易散花，然后将羊肉馅用虎口挤成一个个的小丸子下入锅中，丸子全部入锅后，再把火调得稍微大一些，端起来锅晃动几下，防止丸子沾锅，接着盖上锅盖，用中小火慢慢煮。

5.大约煮10分钟（具体时间要看自己丸子的大小），将丸子煮熟后开锅，再加盐、胡椒粉和米醋给汤汁调味，继续煮30秒后即可关火出锅。

一碗热气腾腾的羊肉丸子汤就做好了，简单美味又营养。入冬后，吃鸡吃鸭不如吃它，简单炖一锅，老人孩子都爱吃，太香了！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~