俗话说，春困秋乏夏打盹，人生在世，贪睡懒觉在所难免。
但是在南京，不知是南京人偏爱养生，还是生活在这个“大火炉”中睡不着，竟然在全国《最早睡城市榜》和《最早起城市榜》中，双双上榜名列前茅！
于是，清晨的南京，是一天当中最热闹的时候。街头巷尾，社区公园，处处人声鼎沸，一片生机勃勃。
细心的人发现，所有人群最多的地方，都是早餐点。
归根到底，还是因为南京的早餐太好吃。
在南京城里，唤醒南京人的清晨，不是王子带着口气的吻，而是楼下飘来早餐的香味。
南京的早餐，像这座城市一样，极具包容性，又各有特色。
因其地跨长江，饮食习惯南北兼具，南京人又好吃，喜欢创新又不守旧，既然爱新鲜又爱怀古。
面食与糕点在这里融汇，辛辣与香甜在这里相交，碰撞出属于南京人的特色早餐。
南京人似乎不大挑食，甜的辣的都能吃，只要口感还不错，就能在南京站稳脚。
皮肚面、鸭血粉丝、锅贴、汤包、饭团、糕点……一天一种口味，一个月30天绝对不带重样！
来南京生活的朋友都深有体会，来南京之前，能多睡一刻懒觉，绝对不会早起；
但是来了南京之后，生物钟就变成了自动叫早，生怕七点以后再起来。
难道真的是南京人不爱睡懒觉吗？
不，是卖早餐任性的摊主太多，好吃的早餐排队的人太多，一旦睡过头，便颗粒无收。
所以，一年四季，无论什么天气，太阳是不是照常升起，无人知晓，但南京人吃早饭的心，却是无人可挡！
南京的早餐菜单中，主要分为干湿两派。
干货主要是牛肉锅贴、饭团、汤包、麻团、烧饼和糕点等，豪气一点可以加个茶叶蛋。
简单便宜，又方便携带，通常都是摆个摊在地铁口和公交站附近，适合早上匆忙的年轻人和上班族。
牛肉锅贴，在南京人的早餐菜单中，可以算是独一份。
圆口大铁锅，整整齐齐码着半个手掌大的锅贴，倒上金黄的牛油，煎得金黄酥脆，再配上一碗放着香菜末的牛杂汤，简直是完美搭配！
不管你是开在水西门、管家桥，还是马台街、乐业村，只要挂上一个“七家湾”的招牌，就不愁卖不出去。
南京的平均起床时间是7点34，排在全国第六。
可能生活太苦，才会发明这么多好吃的南京早餐，让生活多少有些安慰，为了这一口吃的，就算早起10分钟也值了。
起得早的大爷大妈，最会享受。晨练之后，找个小店慢慢吃顿早餐。
汤汤水水的面食、馄饨、鸭血粉丝汤，既是南京早餐的精华所在，又是大爷大妈的最爱。
首先其冲的，要数鸭血粉丝汤了。
老南京人吃的鸭血粉丝汤，一般在菜场角落的多，有只营业到九点的，也有24小时通宵开店的，但鲜少去吃热门地段、门头大张的那种店。
夫妻档小门店，门口支一口大汤锅，24小时不断地熬着鸭汤，鸭肠、鸭肝都是自己炒制。
配上爽滑的粉丝，和鲜香的浓汤，一口下肚，神清气爽！
唯一美中不足的是，像小潘记和金中这样的街坊老店，用料足又便宜，十几年经久不衰，被一些明星来打卡宣传之后，变成了“网红店”，多了很多慕名而来的人。
想吃一口家门口鸭血粉丝汤，还得排队，累煞人！
在南京，要排队的可不止一个鸭血粉丝汤，吃面更耗时间。
南京的面不仅碗大，配料多，排队的人也多得不得了。
早上七点起来，跻双拖鞋到面馆，排队1小时，吃完1小时，撑得肚皮穿不下，回家还要走半个小时。
一碗面下来，半天的时间就没了。
本土风味最具有代表性的，要数老卤面、大肉面和皮肚面。南湖中华面馆、六合皮肚面、项记面馆、54年祁家寡妇面、吴亦凡吃过的大碗面……
老南京人喜欢吃的面，大多数面硬、汤鲜、浇头多。硬面当中，以南湖为佼佼者。
但南京人心头的那碗白月光，却是大碗皮肚面。皮肚，肉丝，猪肝。木耳，青菜等，辅料足，汤头浓，碗比脸大，却常常引诱人吃得干干净净。
新街口的项记面馆，虽然深藏在小巷子里，却依然无法阻挡吃货的心，逼仄狭窄的小店里，永远人山人海，永远有人在拿着号码等位。
对南京人来讲，吃得好，烦不了，不行中午饿了就斩个鸭子啵！
在南京的大街小巷里，开得最多的要数“安庆馄饨”。
不是所有的“安庆馄饨”都是安庆人开的，只要是薄皮少肉的小馄饨，葱花虾米加辣油，都能获得南京人的认可。
每个南京人心中，都有一碗自己最爱的馄饨。
老城南喜欢柴火馄饨，现包现下，旺盛的火苗滋啦一下溅出火星，烟火味钻进馄饨里，伴随着辣油自带一股清香。
对于老南京人来讲，这才是他们记忆深处的味道。
柴火从城市文明中渐消渐散后，年轻人偶尔得闲来吃碗馄饨，去晚了还吃不到。尤其是开在雨花新村的汪家馄饨，馄饨皮、调馅都是老板自己动手，做多少卖多少。
这家馄饨开20多年了，每天排队的人都很多，老板抱着一堆大碗，刷刷往案板上一甩，手速飞快放好调料，冲入汤水。
一碗馄饨端到面前，喊出一声极具南京风味的口号——“啊要辣油啊？”
唤醒了南京城崭新的一天。
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