每年中秋之际，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。秋蟹肥美，营养价值高。
拆蟹脚，开蟹斗，勺蟹黄，剔蟹肉，就连调料都讲究个温寒相克，秋天吃食，最不可少的就是那一口大闸蟹。
世上少有一种食物能让人如此的郑重其事地品尝。这一年一次的吃蟹季，可以称得上是一年中的盼头。
吃蟹，其实就是吃鲜，鲜是对食物的一种赞美，而大闸蟹，则是对鲜最好的诠释。
橘红色的蟹黄、白如玉的脂膏，洁白细嫩的蟹肉，是色、香、味三者至极也，想必谁也没法控制对大闸蟹的喜爱了。
这个时候，携上亲朋好友，家人同事，一起吃蟹饮酒，怎能不说是人生的一大乐事？
大闸蟹对江南人的意义大于事物本身，是江南饮食文化的重要组成部分，想必爱吃蟹的人也都听说过阳澄湖大闸蟹的美名。
“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州”这一句章太炎夫人的名句，更是让阳澄湖大闸蟹名誉内外。
“一口咬出满膏儿满黄儿，肉质紧实鲜美，恨不得把蟹壳都舔干净”，这句最朴实的评价，就是阳澄湖大闸蟹的魅力所在。
阳澄湖水域活水性好，水体清澈，饵料丰富，水质好而稳定，干旱、涝灾几乎没有，水深刚刚好，保证了光照和水温，有利于水中各种生物的成长。
而且离长江入口近，湖水PH呈碱性，符合优质养殖大闸蟹所需的基本条件。养出的大闸蟹，尝起来会有点甜，正是其特定的生态环境和湖水中特定的理化因子，方能造就一口美味好蟹。
除此外，水域中水草特别茂盛，钙、镁、硅等优质好蟹生长所需的微量元素含量丰富，是大闸蟹生长的绝佳之地。
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除了浑然天成的自然环境，从养殖角度来看，大闸蟹的美味更是离不开蟹农的悉心培育。从过完年开始，蟹农们精心挑选蟹苗，买回蟹苗回来之后，就开始了一年的养殖。
每天早上蟹农定点定量的投喂，根据不同时期，投放不同的量，以保证它营养均衡。水草，玉米、海鱼等绿色有机新鲜饲料，伙食上就比一般大闸蟹高出了不少规格。
随着月份过去，大闸蟹进入“青少年”阶段，蟹农们为了保证食量充足，给他们喂养科学配比的玉米、小鱼及螺𫚕，以保证大闸蟹的营养充足。
而且阳澄湖蟹农还会进一步优化大闸蟹的生活环境，会添加水草，鲢鱼等优化水质，让大闸蟹生活得更舒服。
阳澄湖大闸蟹的养殖周期长达数月，没有任何催化剂等化学物质的催熟，这也保证了大闸蟹的鲜美与营养。
待成熟时，抓取一只蟹，蟹壳青的发亮，蟹爪的绒毛微微呈金黄色，翻身，蟹肚子有着贝壳光泽的白色，饱满的微微向外突出。
这一套“青壳、白肚、金爪、黄毛”的天然防伪标志，确保了阳澄湖蟹的正宗无误。凑近蟹，便能够闻到混杂着水草气息的水产特有腥味，真的是好蟹啊！
别看大闸蟹的养殖过程需要如此的精心，大闸蟹的烹饪过程真的一点技术含量都没有，就算是第一次下厨房的小伙伴，也能非常成功的做出成功的大闸蟹。
大闸蟹是经过简单出来既能有非凡美味的享受，它的鲜强烈又微妙，似乎螃蟹倒放在蒸笼里蒸，就已是约定俗成的规矩。
清蒸除了最能保留它与生俱来的鲜美外又无需技术，是一道新手都能做出的美味。
那么，如何蒸蟹呢？
首先，将扎好的大闸蟹肚子朝天放进蒸锅，这保证了蟹黄完整的留在蟹壳中，吃食的时候更加美味。
其次，蟹肚子上放一片姜片，有紫苏的话可以在水中放几片，这样可以令大闸蟹的味道更加鲜美，如果没有干的紫苏叶，在蒸蟹的水中加入一些花雕酒也是极好的！
最后，开水入锅蒸15分钟即可。记得大闸蟹不要蒸太久，蟹肉容易变老变干。
15分钟到了，开锅，蟹壳成了鲜艳的橘色，白色的肚子隐隐染上了流出的蟹黄，似乎整个秋天的美味都被收入囊中。
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这个时候，讲究的人也许早早的准备好了“蟹八件”，用一种仪式感去对待这份等待已久的美味，吃的优雅又艺术，静下心来将蟹肉丝丝剔出，蘸点酱料，细细品尝这一份美味。
性急如我，在美食面前完全矜持不了，吃蟹全赖于一双筷子和自己的嘴巴。待揭开蟹盖，热气卷着蟹香霸道而来，最能吸睛的便是那大闸蟹的精髓。
蟹黄呈现亮红色，略微发硬，膏体凝固而紧致，吃一口，那绵密香甜的滋味，嘴巴中香喷喷的，是多少咸蛋黄都吃不出的美味。
蟹膏醇厚肥润，呈半透明状，如玉般带着一点晶莹的感觉，一口下去，它似乎还在抖动，又瞬间粘稠绵密的让人张不开嘴。
经历了高潮般的蟹脂和蟹膏，蟹肉也只能算得上是吃蟹过程中的尾声了。
蟹身子的肉随着蟹腿的延展，被分隔成一瓣一瓣的，洁白而丝缕分明，咬一口，蟹肉顺滑细腻，清香都在嘴中蔓延。
也难怪北宋词人苏舜钦说“蟹之肥美，抵得上江山之美！”
阳澄湖水域大闸蟹作为螃蟹中的极品，现仅售168元起。不管是待客伙食送礼都是绝佳的选择，赶在这个秋季还没过去之际，就得赶紧下手了。
温馨提示：
提货时间每年开湖至12月底，建议母蟹提货时间：9月底10月份开始，公蟹提货时间：10月底11月份开始。
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