咖啡分为“精选咖啡”与“商业咖啡”，前者风味绝佳，才足以代表真正的咖啡文化，后者只是含有咖啡因的饮料。
精选咖啡不是一个品种，也不是一个商标，更不是一个品牌；它是一种严谨的处理咖啡豆的方法，也是一种咖啡品质与风味的综合现象。
我们可以从下列几个角度来了解什么是精选咖啡：
️️️从品种看咖啡：
咖啡的品种主要有“阿拉比卡”（Aribica）与“罗布斯塔”（Robusta）两种：
阿拉比卡：生长于高地凉爽的地区，风味极佳，约占世界咖啡产量的7成，是精品咖啡的主要来源；
罗布斯塔：生长于低海拔地区，抗病力强，但是风味不佳，有一股怪味，约占世界咖啡产量的30%。
从处理方式看咖啡：
咖啡果实的成熟时间：好的咖啡一定要分3~6次以手工采收。
处理的过程：不论采用日晒法或水洗法，必然得小心翼翼；而所制成的咖啡生豆也得再经过严格的挑选、分级，以确保其品质的稳定性。
从烘焙方式看咖啡：
生豆的年份、种类、室温、含水率和烘焙的温度有相当密切的关系。
精选咖啡：通常采用小量烘焙（Small Batch），事先须有严格的测试与分析，再由师傅全程看顾，待烘到最佳状态才会停止；商业咖啡：采用大量烘焙，目的在于将生豆烤成咖啡色，让人们有咖啡的感觉而已。
从新鲜度看精选咖啡：
这里所说的“新鲜”是指烘焙后的新鲜，而不是指生豆采收后的新鲜。咖啡豆在烘焙之后，约1~7天之内风味发展到高峰，是最好喝的时候；一旦存放时间过久，咖啡将自然衰败，且遭受氧化，风味自然大不如前。因此，新鲜是好咖啡的基本定律，不够新鲜的咖啡绝不能说是精选咖啡。
从贩售方式看咖啡：
精选咖啡的专卖店应该都会贩售全豆，让客户带回家自行研磨。
精选咖啡：为了保证咖啡的新鲜度，烘焙的日期应该都要保持在7天以内；
商业咖啡：以铁罐、玻璃罐或塑料袋，来包装较差的咖啡豆、咖啡粉或即溶咖啡。
精选咖啡专卖店也卖咖啡饮料，则一定会使用新鲜的豆子，现磨现煮，端出一杯新鲜又够滋味的咖啡；
若使用不新鲜有差劲的豆子，虽有华丽的包装，也不能说是精选咖啡。
本期小编主要给大家介绍了精选咖啡的意义，通过品种、处理方式、烘焙方式、新鲜度和贩售方式这五个方面，通过对比就可以明确的分辨出什么是精选咖啡，文章末尾也给大家推荐了一款精品咖啡豆，喜欢咖啡的小伙伴们不妨去试一试，味道绝对让你流连忘返！我们下期见！
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