芋艿可以说是冬季最该吃的食材了，很多人可能嫌弃的它的外形有点丑，不怎么买来吃，殊不知道，它的营养十分的丰富，并且还有很高的药用价值哟，到了这个季节，隔三差五的就会做芋艿来吃，它既是粮食，也是菜，可以直接煮了当主食吃，也可以用来炒着吃，炖着吃，都非常的美味。
既能进补，也不会给肠胃增加太大的负担，所以说，冬天进补吃一些素食也是很不错的， 比肉便宜也很受欢迎！
| 葱烧芋艿 |
用料
主料：芋艿500克
辅料：油2汤匙、葱花少许、盐少许、鸡精少许
做法
1.芋艿的品种较多，红梗的芋艿口感最香绵，把芋艿洗净，小葱洗净后分别把葱白和葱叶切细
2.再把芋艿去皮后切成滚刀块用流动水冲洗干净后泡入水中，以免氧化变黑
3.热锅倒入油，温油先把葱白入锅熬出葱香味
4.再把芋艿捞起控水入锅，不断的煸炒至变色加盐调味
5.倒入清水，水量能浸没芋艿，加盖大火烧开调小火烧制芋艿熟软
6.之后开盖，转大火收一下汁水后再加入少许鸡精，不喜欢的可以不加
7.撒入葱花熄火出锅
烹饪技巧
1.生的芋艿有小毒，所以必须熟透后再食用
2.生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦缓解过敏