鸡翅是我们最为常见的一种美食，不管是烤的，煎的、卤的，红烧的都是美味至极，它的鲜美在于肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。尤其是烤鸡翅那是美味中的美味。不仅可以作为零食，也可以作为宴客菜，何地何地都可以美美的享受。

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第一种《干煸鸡翅》

做法：1、把鸡翅洗净，切几刀，用盐和白酒抓均匀，腌制10分钟，辣皮子泡泡洗洗切段、花椒粒和麻椒粒用水洗洗

2、热锅凉油，油热6成热，加鸡翅炸到黄色捞起

3、锅底留底油，转5成热，加花椒粒、麻椒粒，辣皮子炒出香味

4、加豆瓣酱炒出红油

5、加鸡翅翻炒均匀，加大蒜，中小火煸炒出鸡翅入味出香气颜色红润

6、加点白糖，撒上白芝麻即可出锅。

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第二种《红烧鸡翅》

做法：1、把鸡翅中洗净， 凉水下锅煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段

2、热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，下鸡翅翻炒均匀，用糖色裹住鸡翅

3、翻炒出鸡翅的香味，加姜、辣皮子、八角、桂皮、花椒粒、草果、冰糖翻炒出香料的香味4、加盐翻炒均匀，加水，大火烧开，加锅盖转小中火烧30分钟左右，中间翻炒两次

5、烧到鸡翅熟烂，转大火收汁，翻炒均匀即可。

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第三种《香煎鸡翅》

做法：1、把辣椒粉、孜然粉、姜粉、胡椒粉，加料酒、生抽、盐，加红油，加蜂蜜，都倒进大碗里拌均匀

2、把鸡翅洗净，用刀背拍几下，多拍几下，用叉子或者牙签扎眼，或者切花刀

3、把加鸡翅加进去，带上一次性手套，把鸡翅均匀地抹上腌料，把大碗盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时（可选）或者直接腌制30分钟以上，，中间可以翻动1到两次

4、取出鸡翅，在均匀抹上腌料

5、平底锅加热，加菜籽油，加鸡翅小火慢煎出香味，出水分出油脂，翻面继续煎到这一面出油脂

6、待两边都煎定型、鸡翅略微鼓胀起来，加少许水，加盖子，继续焖煎两分钟

7、听到“滋滋”的声音，揭开盖子，将水汽煎蒸发干出香味即可。

小贴士

1、鸡翅要腌制的充分入味，腌制的越久味道越好

2、一定要小火慢煎，最后加少许水是为了受热均匀，一定要把水分煎干出香味才能出锅，更香鲜嫩

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第四种《新奥尔良烤鸡翅》

做法：1、鸡翅洗净， 用清水泡1小时，去除鸡翅的血水和腥味，在用刀背拍几下切花刀沥干水分

2、把 35克新奥尔良腌料加入30克水，加孜然粉，加红油拌均匀调成味汁，加入鸡翅中，用手抓均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上

3、 烤盘垫锡纸，腌好的鸡翅放入，烤箱200度预热2分钟，用中层上下火功能，烤25分钟，中间取出烤盘，给鸡翅刷上腌制汁翻面，继续烤

4、时间到再次取出烤盘，撒少许白芝麻在鸡翅表面，入烤箱烤至5分钟即可取出

小贴士

鸡翅腌制的越久越入味

腌制的味汁，烤的时候可以取出在刷一次味汁，这样味道好。

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第五种《无油版炸鸡翅》

做法：1、把鸡翅清洗干净，用刀背拍几下，切花刀，加料酒、盐、生抽、味精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、加蜂蜜拌均匀，最好多按摩鸡翅

2、加红油再拌均匀，多按摩，用保鲜袋盖好，放冰箱冷藏1小时

3、 空气炸锅设置200度，提前预热3分钟，然后把腌制好的鸡翅放炸篮中，启动空气炸锅，设置6分钟

4、 时间到，拉出炸篮，用筷子将鸡翅翻面，继续再烤5分钟取出炸篮撒上辣椒粉和孜然粉即可

小贴士

1、炸好的鸡翅趁热撒上孜然粉味道更香

2、不吃孜然味道的可以不加，炸制时间依鸡翅的量来确定的

3、第二次翻面的时候，时间的少一些，因为炸锅温度很高了