昨天的一场雷雨
让今天宛如入了秋
天气凉快了
胃口自然好啦
夏末初秋时令美食也迎来高光时刻
此时的慈溪人是幸福的
海鲜正值肥美之时
葡萄蜜梨水蜜桃一口下去甜蜜蜜水灵灵
厨房的香味藏都藏不住……
从田地到海边
用舌尖感知慈溪夏末的专属味道
慈溪夏日的时令海鲜
随着8月1日部分渔船解禁，慈溪人期盼已久的海鲜终于回归，带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等8种海鲜终于又回到了慈溪人的餐桌。
梭子蟹，慈溪人又称白蟹。每年休渔期结束的时间，就是梭子蟹统治慈溪人餐桌的时间。
民谚说：八月节，吃螃蟹。这个季节，是梭子蟹最鲜美的时候。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是我们这一带居民餐桌上的常菜。
虾潺一般指龙头鱼，也是慈溪人的爱，软软的口感，红烧、油炸、烧豆腐，美味极了~
虾蛄，又叫皮皮虾、濑尿虾，也是慈溪人餐桌上不可缺少的一道美味。椒盐、白灼都好吃，当然慈溪人最爱的还是炒年糕，那滋味，美呀~
当然，慈溪本地滩涂小海鲜也必须是餐桌上的绝对王者。
这个季节的海瓜子，肉质肥美鲜嫩，沥尽泥沙的海瓜子用葱油一爆，肉细嫩，味极鲜。而直接用清水一焯，加些许芹菜提香，味道也是极好的。
蛏子，白灼、葱油、铁板烧，小编觉得都是人间美味！特别是铁板蛏子，选用个大体肥的本地蛏子，静养半天，后背开一刀，整齐的排放在操作系铁盘上，放少许盐，喷点料酒，中火烤熟、大火收汁水，临出锅一把香葱，这时的蛏子，肉质紧实肥美，并散发铁板烤制特有的焦香味。
图：@雨神Hades
泥螺，属龙山所产黄泥螺最为肥美，这是因为慈溪沿海有大批低潮海涂，由钱塘江、曹娥江等河流泥沙及长江出口泥沙驾潮冲积而成，土壤肥沃，特别又以龙山一带，条件更加优越，而在桃花盛开时所产的质量最佳，奉为上品，此时泥螺刚刚长发，体内无泥无菌，味道特别鲜美；过段时间中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上桃花泥螺，但也粒大脂丰、极为鲜美。
色彩斑斓的时令蔬果
这个季节，去菜市场走一遭，五官是被充分激发的：眼中是五颜六色的蔬果，耳中是小贩高声的叫卖，鼻息间吐纳的是鱼肉腥味与果蔬香味混杂交融的味道……生活在此沸腾，真实触手可及。
蔬果是夏天的本命，遵守农时规律的蔬果得到了充足日照，吸足了水分。摊位上不胜枚举的蔬果儿们，争相展示着“优美身段”，向过客们发出热情“邀请”。这些鲜嫩的蔬果来到买主们家中，经过烹炒蒸煮，变成了一道道餐桌上的美味。
夏季的限量版美味
尝过了餐桌上美味的蔬果海鲜，也不能少了这些夏季的限量版美味。它们不是慈溪独有，但却是慈溪人从小到大扎根在骨子里、不可缺少的夏日味道。
本地葡萄种植以新浦镇最多，近几年辐射周边，吸引了来自全国各地的收购商。新浦以“巨峰”葡萄为主， 7月进入采摘旺季，色泽紫黑，味甜个大；后期以“金皇后”葡萄为主，色泽翠绿，个头娇小，清淡爽口，别有滋味。
遍寻慈溪地界，吃桃不到掌起，吃货还不算入门。慈溪桃子，掌起独占9分，这9分，基本在古窑浦。自古窑浦水蜜桃产业发展以来，当地的栽培品种在原有的玉露、湖景、白凤等传统优良品种的基础上，新引进新玉、赤月、新月、白丽等国内外优良品种，已形成了以早、中、晚熟不同成熟期相配套的60多种主要栽培品种体系，使得鲜桃的供应期大大延长，上市时间从6月底至9月中旬。
蜜梨是慈溪市的传统名果，早在明成化年间已有种植，现有种植面积达 3 万余亩，主栽品种以翠冠、翠玉、慈溪新世花、黄花、玉冠为主，慈溪蜜梨果肉脆嫩汁多，酸甜可口，具有芳香，风味独特。其中周巷镇是“中国黄花梨之乡”，蜜梨栽培总面积超万亩，占了慈溪蜜梨的“半壁江山”。
红菱是江南独有的美妙，不仅可食，还充满诗情画意。在坝渠沟塘纵横的慈溪，红菱更是人人皆爱的水中美物。胜山境内河塘水池众多，水质好，水势平稳，适合红菱生长。镇内红菱种植水域1000 余亩，以胜东村一带为最。每年九月红菱成熟时，家家户户就划着采菱桶去河里采摘。刚摘来的红菱新鲜甘甜，即食脆爽止渴，煮熟后更加软糯，能健脾开胃，保护肠道。
吃罢一桌夏季时令海鲜果蔬、夏日限定，再来一碗澄澈的冻蒲。慈溪夏季的餐桌，很美好~