这场肺炎，封住了城市，
也封住了吃货们的嘴。
每天寡淡的三餐，
让人无比想念外面的美食。
这其中最让人割舍不下的，
恐怕就是火锅了。
最近有一部火锅纪录片——
《沸腾吧火锅》，
暂时缓解了吃货们对火锅的思念。
在可以走出家门前，
我们一起云吃火锅吧！
潮汕牛肉火锅
能吃到最纯正的牛肉味道，是潮汕牛肉火锅能闻名全国的原因之一。
牛肉不是简单的牛肉，首选来自云贵山区两到三岁的黄牛，必须在屠宰后的四个小时内完成分解，上了砧板，牛肉的末梢神经还在跳动。
对于剩余的牛肉，潮汕人会用三斤重的锤刀在不间断的四十分钟内，反复捶打超过3000次制作成牛肉丸，每一颗牛肉丸都没办法作假。
沙茶酱是牛肉火锅的另外一个灵魂，将白芝麻、五香粉、白糖等混合，加入植物油，小火熬煮10分钟以上，咸鲜混搭着甜辣，是对牛肉鲜味最好的搭配。
重庆麻辣火锅
重庆这座依山而建的城市，永远都找不到哪里是真正的“一层”，却总能找到高高低低的火锅店。
在重庆，有超过30000家火锅店，外地人吃来大同小异，而当地人却因为底料的细微差别分出远近亲疏。大锅炒制的底料，特选的辣椒，看着都能感受到舌尖火辣辣的灼烧感。
九宫格又是重庆火锅最为标志性的吃法。九个格子的划分，是为了更好掌握涮煮的火候。边上的十字格温度稍低，用来煮需要长时间涮煮的食材；而最中央的中间格，用来煮毛肚这类烫上几秒就可以吃的脆爽食材。
有个小哥说，吃顿火锅“把压力释放了，第二天开开心心去上班”，看笑哈哈的样子，真的能感受到这顿火锅带给他的幸福。
东北酸菜白肉火锅
东北寒冷，屋外白雪皑皑，屋内的人们则发明了“含肉量”极高的酸菜白肉火锅。
白肉火锅原型是来自东北乡间的杀猪菜。新鲜的猪肉，搭上刚刚出坛的酸菜，炉膛里的柴火，催促着风味的融合，油脂浸润着酸菜，酸鲜的味道渗透进肉中，揭开锅盖瞬间，浓浓香气扑鼻而来。
血肠则是检验酸菜白肉火锅的必备，刚一入口，是极为滑嫩的润，随之而来的，是蒜的鲜辣在口中蔓延。
海南糟粕醋火锅
海南湿热，人们被这天气耗得没了食欲，偏爱酸、辣的刺激性口味，糟粕醋小吃由此诞生，进而演变成糟粕醋火锅。
酸酸的糟粕醋，在辣椒油和蒜油的调制下，形成了海南人独有的火锅味道。
海菜是糟粕醋的老搭档，脆，又有海的味道，烫一下，捞出来，入口的口感，就是吸收了所有之前放过的菜的精华在里面。
在糟粕醋火锅中，最重要的食材还是海鲜，海甘鱼脂肪丰腴，肉质饱满，酸香一旦渗入鱼肉，皮肉之间均匀分布的胶原蛋白，最是肥美。
《沸腾吧火锅》一共10集，
每周五更新2集，
以上是前4集的内容，
看着解馋不？
疫情结束后的第一件事，
就是一边旅行一边吃火锅！