今天这道火山炒饭，是韩国济州岛很火的一款网红炒饭，也是去济州岛看海的游客，打卡清单上必吃的一款。
很简单快手，但却不平凡，希望你们能品出其中的滋味。
米饭和猪肉，混合韩式辣酱炒香后，用勺子将炒饭塑成小山状，再徐徐浇上混合了芝士的蛋浆。
因为蛋浆倾泻如爆发的岩浆一般，火山炒饭的名字就是这般得来的。
喷香的炒饭，和芝士滑蛋缠绵在一起，光是闭上眼睛想象，就能让人口水直流。
但今天我做的这款，是我的改良版本，步骤比店里的简单。
毕竟平日里吃炒饭，就是图个好吃省心。
我的方法是直接煎香五花肉，再下米饭和韩式泡菜一同翻炒。
泡菜自带酱汁和盐分，连下盐的步骤都可以省了~
最后再将米饭窝成小山状，周围浇上蛋浆，扔入烤箱，烤到蛋液刚凝固、芝士又恰好融化就行。
讲究一些的，还可以配个太阳煎蛋，卧在炒饭上。
戳一下蛋黄，啊，流心了~
- 火山炒饭 -
[ 食材 ]
米饭1碗 辣白菜100g 五花肉150g 鸡蛋3个 大葱1段 马苏里拉芝士80g 淡奶油2大勺
牛奶2大勺 盐1/2小勺 芝麻海苔碎 适量
米饭用隔夜饭或完全晾凉的米饭最佳
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.辣白菜切碎，大葱斜刀切片
切辣白菜时在砧板上铺上保鲜膜或锡纸，更方便清理
2.五花肉切片
新鲜的五花肉放入冰箱急冻1小时更容易切片
3.鸡蛋2个打入碗中，加入2大勺淡奶油、2大勺牛奶、1/2小勺盐打散备用
4.起锅热油，调至中火放入五花肉煎至两面金黄，焦香出油
5.加入大葱炒香后，倒入米饭、辣白菜翻炒均匀
辣白菜咸味已足够了，如果需要重口点可再适当加些盐
6.盛出炒饭放入碗中，用勺子压实，然后倒扣在韩式双耳锅中间，倒入鸡蛋液，撒上马苏里拉碎。
炒饭一定要压实了再倒扣，不然再次加热后容易散开
7.放入预热好的烤箱，160度烤15-20分钟，芝士完全融化即可取出
8. 鸡蛋过滤一下蛋清
非强迫症患者可忽略这个步骤
9.平底锅倒入少量的油，用厨房纸抹匀，开中小的火加热，放入鸡蛋，在旁边加1勺清水后盖上锅盖焖1-2分钟
10. 炒饭放上煎好的太阳蛋，撒上海苔芝麻碎就完成了
火山炒饭一定要趁热吃！
这时鸡蛋刚好凝固，十分嫩滑，融化在蛋浆里的芝士，能拉出1米长的丝儿~
舀一勺炒饭，搭上滑蛋和芝士，热乎乎、香喷喷，再疲惫的心，也能被它抚慰。