进入冬天，火锅便成了人们最为钟爱的食物，说到下火锅，那素菜当中必点的一道便是菠菜了，简单烫一烫，好吃又解腻，真是美味呀，菠菜除了下火锅，用来凉拌也十分的美味，菠菜拌粉丝也一直中小编最喜欢吃的一道菜。
菠菜营养丰富，含有多种维生素，孩子经常吃点菠菜，能均衡营养，能促进成长，今天小编带来一种特别适合孩子的吃法，菠菜炒鸡蛋，这两食材搭配一起炒，简直就是绝配，色泽漂亮，营养丰富，冬季进补，孩子多吃点它，比肉便宜，比肉香。
【菠菜炒蛋】
食材：菠菜，鸡蛋，料酒，大蒜，食盐，食用油
做法：
1、先把食材准备好，菠菜一把，鸡蛋两个。
2、菠菜洗净之后，锅中加半锅水烧开，滴两滴食用油，放菠菜进去焯水，再次煮开之后捞出过凉水，控干水分切成小断。
3、两个鸡蛋磕在碗里，倒入一勺料酒，半勺食盐一起搅拌均匀，热锅热油，倒入鸡蛋液煎至底部成型后翻面煎至另一面也上色，铲碎出锅。
4、锅中再次淋入食用油，先放蒜末煸香，再倒入菠菜，大火快速的炒几下，放食盐翻炒均匀。
5、倒入炒好的鸡蛋，快速地翻炒。
6、均匀出锅，简单又美味。非常的适合孩子吃，不会卡喉咙。
【小贴士】
1、烹饪菠菜一定要焯水，菠菜中含有草酸，吃了不利于身体健康。
2、菠菜焯水时，往锅中加两滴食用油，可以让色泽更漂亮。
3、焯过水的菠菜，可以直接凉拌吃，所以入锅炒的话，要快速的翻炒，不宜时间过长。