对于大部分河南妈妈和奶奶来说，野菜宝贵就宝贵在那个“野”字。即使菜市场能买到，那也是没有灵魂的，只有自己身体力行亲自挖的，才是真正的野菜。为了能在春天吃上一口鲜，们有108种挖野菜的姿势。
小米|文
挖野菜的重点不在于吃
而在于挖
四月份，草长莺飞。
河南省新冠肺炎疫情人数已经清零了。
前天，正上班，手机突然响起视频通话的提醒，是我妈。一接起来，一把铲刀横在屏幕上，我吓一跳。
“？？？？妈你咋了？？？”
“你看看，我去挖了好多野菜！”我妈带着展示的喜气洋洋，把镜头对准了我家小院的地上。
阳光灿烂，地上摆了几大塑料袋野菜。荠荠菜、婆婆丁、白色紫色的槐花，还有一袋黑色像菱角一样的东西。
“妈，这是啥？”
“这是婆婆丁根啊！”没想到，我妈这次升级了，连蒲公英根也给挖出来了。
河南人爱吃野菜，没有野菜的春天那还能叫春天吗？女人过了40，就特别喜欢自然和野生的东西，野菜的纯天然无污染深入人心，一到春天，就相约野外，挖野菜+踏春。
办公室王又又的母亲，同样在朋友圈里喜气洋洋地晒出了三大包自己挖的野菜，“即使她不亲自去挖，也会有四邻八舍给送来的。”
这个春天来得格外珍贵，因为疫情而封闭在家里的人，出了笼子都有点疯狂。
“黄河边到处都是挖野菜的啊！羡慕。”朋友在群里发照片，黄河滩上，稀稀散散的几个人，埋头谷堆下去，旁边放着塑料布袋。
用手掐尖，用铲子铲，更方便的，直接带个铁锨，一铁锨下去一大块土，省时省力。
朋友是售楼顾问，每天忙的脚不沾地，饭有没有时间吃都是个问题，她看到这么多挖野菜的人们，感叹道，“真是有闲有钱的人才能开几十分钟的车，为了来这挖野菜啊。”
其实这个说法并不尽然，挖野菜这件事，是一种说不清的情结。
河南人爱吃野菜，但重点在于挖和采摘的过程，而不是吃。
我在上大学的时候，舍友的妈妈和我的妈妈，曾经在宿舍楼后面挖蛤蟆皮菜，并且舍友还因此学会了辨认蛤蟆皮菜和车前草。
上个月，家门口的香椿树，刚窜出芽来，就被小区的大爷大妈们撸秃噜皮了。
每年这个时候，我路过那两棵香椿树的时候，都看到他们用一根长钩子，把高高的香椿树上的嫩芽勾下来，大概不到一周的时间，就采摘干净了。
更绝的是，我有一个信阳朋友，在一场春雨之后他的老爹在小区里发现了地皮菜，于是叫上他的丢们儿一起，在楼下小区里捡地皮菜。
“你别说，还挺好吃，很久没吃过新鲜的地皮菜炒鸡蛋了。”来自朋友的真香现场。
又比如说河南伏牛山区嵩县、卢氏、栾川、西峡等地盛产拳菜，每年春夏之交，其茎正嫩，是采摘的最佳季节。
于是广大妈妈和大老爷们，一头扎进了豫西深山里......
还有在国外定居的河南人。老外没有吃野菜的习惯，所以有位国外的华人姐姐在草地上找到了大片生长的野葱，兴奋极了：“满地都是没人要，还好我这个中国人来了。”
河南人爱野菜。疫情之中，许久不出门，就对那一抹绿意更加痴迷。
你有没有想过，在物质极度丰盛的当下，为什么大家还会这么痴迷于挖野菜？
60后70后上山挖野菜了
00后带着90后玩抖音
其实挖野菜这个活动是当代爸爸妈妈的心灵马杀鸡。
你要是非得追溯以前，得追溯到河南人民都很穷的时候，几十年前，大家都指着野菜过活，什么野菜没吃过？遇到荒年，树根也要嚼三嚼。现在蒸野菜用白面，以前的时候连白面也莫得的。
比如安阳的槐叶饭，是当地家家户户都会吃的一种野菜饭，初夏的槐树在安阳很凄惨。
如果你去安阳，一棵郁郁葱葱的槐树下，多半会看到一个大娘不顾危险踩着凳子，举着一根长钩竿正拼命往下拽折树枝。
然后把嫩嫩的槐叶捋下来，这些槐叶回家清洗晒干之后，放在小米粥里，就是槐叶饭。
倒不如说是典型的食物匮乏时期产生的食物。晒干这一步骤，也延长了蔬菜的食用期限。
另外一方面，野菜的食疗效果深入人心。
比如，婆婆丁，也就是蒲公英，具有清热解毒，散结肿的效果。只要我在家咳嗽一声，我妈马上让我用婆婆丁泡水喝。
车前草，最明显的效果是对泌尿系统，曾经的那个室友，就是用车前草泡水，治好了尿路感染。
茵陈，就是那个“一月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧。”最好的茵陈在正月采摘，炒鸡蛋，做馅，上了年纪的人认为它是去除小儿黄疸的良药。
在宣传野菜的新闻里，你也可以看到很多人把茵陈称作“护肝王”。
马齿苋，有的地方叫马齿菜，焦作把它叫做马子菜，商丘、新乡、濮阳、开封叫马蜂菜。
他的口感吃起来酸酸滑滑的，据说同样也有清热利湿、解毒消肿的效果。
这些效果口耳相传，成为妈妈辈的珍贵经验。
比起去菜市场买到别人种植，包装妥当的蔬菜，自己亲手去挖，消磨时间而又免费获得的野菜显然更受青睐。
她们缺钱吗？不，缺的是那个感觉内味儿啊。
这是深深印在民俗里的习惯，从神农就身先士卒开始了。
在抖音，在快手上，我看到很多自媒体都在做一种视频，去野地，去田间地头，甚至去大山里，寻找野菜，大博主们靠挖野菜吸引了很多流量。
其中倒是多半是年轻人，也有许多年轻人在下面留言，“这是米米蒿！蒸菜可好吃！”
“感觉挖野菜重点不是吃，是挖。我好想家想姥姥和妈妈郊游挖野菜贼快乐555”
“我妈妈才带我去乡下摘野菜，摘粽叶我觉得很好玩，吃倒是其次的，就觉得离大自然更近了，和妈妈关系也更亲密。”
“马兰头多好吃，很香的凉拌，95后，清明节刚吃，自家菜地的。”
“洋姜！我们那叫洋芋头。”
但更多的，一代一代长在城市里的孩子，多半不认识野菜。也无法理解上一辈人对野菜的痴迷。
也有年轻人无不伤感的认为，也许我们这一代再也分辨不出来什么野菜能吃，什么野菜不能吃了。
不得不说这是一种退行。
对于上一辈人甚至上上一辈人来说，挖野菜就相当于年轻人买手办和吃辣条，一样的消遣。
也有人说，可能这次疫情过后，这代年轻人会养成时不时在家屯口罩和消毒液的习惯。
一个习惯，就是一个时代的伤疤。
而且，就算野菜采摘回来，多半还是你妈做给你吃。
野菜跟普通蔬菜不一样，处理起来也比较麻烦，比如香椿，要用水焯过，去掉亚硝酸盐，才能吃。
新鲜黄花菜也是有毒性的，要去掉芯，同样需要焯水之后才能吃。
光辣菜就有三种吃法，炒，下面条锅，腌成咸菜。舞钢人民还有一种特殊吃法，做懒豆的时候必放辣菜。
榆钱被捋下来之后，里面有很多小虫，需要淘洗许多次，最常见的吃法是做榆钱饭和窝窝头，但我想，除了你妈和你奶，谁还会做？
蒸褚桃子
最后，如果你妈特别痴迷于挖野菜，还是得给她们提个醒。
在绿化带、公园或者小区里面的野菜，还是别吃了，毕竟疫情持续了这么长时间，喷洒的消毒液早就把野菜们污染了。
退一万步讲，没有消毒液，还有遛狗的呢？
（图片来自网络）