导语：夏天茄子别炒着吃了，教你新吃法，1个茄子1个鸡蛋，香软还清爽
烧茄子虽说是好吃，但却因为其吸油性强，所以烹饪好的菜肴吃着太过油腻，吃多了也不健康，尤其是在夏天更加不适合吃如此油腻的食物，对于喜欢吃茄子的朋友来说，不做烧茄子，我们其实还可以将其做成其他美味的食物，这次要分享给大家的便是茄子的一种新做法，1个茄子1个鸡蛋，便能轻松做好香软还清爽的美味食物，下面我便会将茄子的这个新做法详细分享给大家，学会做法后在早餐也是可以吃，香软美味营养还健康，相信你也会爱上茄子的这个做法，接下来我们一起学习。
茄子饼的做法：
备用食材：茄子1个，玉米面粉2勺，面粉3勺，鸡蛋1个，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，茄子一个将其事先清洗干净，然后削去茄子的皮，将茄子切成细细的丝，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会；
第二步，差不多10分钟的时间，将茄子从盐水中捞出来，挤干其中的水分，将茄子丝放入在一个稍微大点的容器中，同时准备出玉米面粉和普通的小麦粉；
第三步，将其混合好，放入在盛放茄子的容器中，同时再向其中磕入一个鸡蛋，根据个人的口味加上点食盐和胡椒粉调味，分次少许在其中加入清水；
第四步，用筷子将其充分搅拌均匀，喜欢吃葱的还可以加上点葱花，拌均匀后静置10分钟的时间，平底锅中刷上一层食用油，用勺子将拌好的茄子面糊倒入在锅中；
第五步，小火开始慢慢煎，待将其煎至底部定型的时候，即可翻面继续煎，直到将两面都煎好，即可盛出享用。
小编总结：茄子中含有的营养元素非常丰富，可以很好为人体做补充，而且茄子还是属于这个季节的蔬菜，我每次在菜市场遇到的时候总不会错过买，给家人吃既能享受美味，而且还能充分吸收其中的价值，茄子吸油所以我们尽量不要选择将其下锅炒，我经常会将茄子切成丝搭配1个鸡蛋，下锅一煎，用油少，而且还香软美味，这样做好的茄子不仅是美味，而且还健康，对于喜欢吃茄子的朋友，非常建议可以学习这个做法，香软清爽又健康，不油腻更美味，夏天了家人的饮食尽量要选择比较清淡的。
烹饪小技巧：
1、茄子切好后，放入在淡盐水中浸泡一会，可以隔绝氧气，保证茄子不会发黑，去掉茄子皮是为了吃起来口感更好，当然不介意的也可以不用去，茄子丝尽量切得细一点；
2、做茄子饼的时候用普通的面粉和玉米面搭配起来，粗细搭配，吃着更加健康，注意玉米面不要比小麦粉多，否则口感会比较粗糙，调味料可以根据个人的口味做搭配，喜欢吃芝麻的也可以放上点；
3、煎饼的时候小火慢慢煎，而且别急着翻面，待其底部定型凝固的时候再翻面，否则不容易保证饼的完整性。
茄子的这个做法简单还好吃，如果你平常也喜欢吃茄子，欢迎大家收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多的人学着做！