家常菜之啤酒鱼，常给家人做，下饭下酒都不错，百吃不厌
说到鱼，小厨小时候总是跟在小伙伴的屁股后面，去小河边摸鱼捉虾，小河很浅，只有一尺多深，清潵见底。在石头边，水草旁，生长着很多小鱼小虾，只要有耐心，都会有收获。
但是第一次见到大鱼，还是爸爸从县城带回来的一尾鲩鱼，足足有两三斤重。小厨要双手才能抱起，爸爸麻利的刮鳞开腔，除内脏，冲洗干净剁块。
只是妈妈的厨艺不怎么样，焖出来的鱼全碎了。但这并不妨碍大家的热情，很快把鱼肉消灭干净，因为是第一次吃这么大条的鱼，味道小厨至今还记得，鱼肉入口嫩滑，带有天然的甜味，关键是不腥。要知道妈妈只是放盐调味，其他姜葱料酒啥都不放。
现在生活水平提高了，鱼的品种也越来越多。但是有一种鱼，小厨很喜欢吃，它就是罗非鱼，只有一条大骨，其他小刺极少，不用担心鱼刺卡喉咙的问题，所以无论何种做法，基本上都是选用罗非鱼。
啤酒鱼
食材：罗非鱼一条（约750克），啤酒一罐，盐10克，生抽5克，西红柿2个，姜1块，葱2条，蒜头2瓣，青椒2个。油适量。
制法：罗非鱼收拾干净，鱼肚里的黑膜一定要刮除干净，这是鱼腥味的主要来源。西红柿洗干净切开两半，斜刀切去蒂，然后切块。姜洗干净切片，蒜头去皮切碎，青椒洗干净去蒂，切开两半后切片，葱洗干净切段。
烧热锅，放入一片姜，用锅铲压着姜片，擦均锅，转小火，放入少量油，放入罗非鱼煎至两面焦黄，倒入生抽煎上色，倒入啤酒，加入西红柿，姜片，蒜头，盐，焖五分钟，加入青椒，葱段，大大火收干汁，出锅。
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