广义上的粗粮，包括谷类（燕麦、玉米、高粱等）、薯类（红薯、芋头等）和杂豆类（比如红豆、绿豆）等等除精白米面外所有能够提供充足能量的植物性食物。

狭义上的粗粮，是指其中的谷类，包括玉米、燕麦、荞麦、高粱等。本文指的是狭义上的粗粮。

粗粮有独特的营养优势，含有丰富的膳食纤维，B族维生素和多种矿物质，很适合便秘、糖尿病患者和口角炎频发的人。在普通人群中，粗粮也受人追捧。

不过，粗粮却不适合慢性肾脏病患者。对于肾友们来讲，粗粮有两个缺陷：

1.磷含量高

中国人的饮食不缺磷，尤其是肾衰竭患者，肾脏排磷功能下降，很容易出现高磷血症。需要控制磷的摄入，还经常需要吃醋酸钙、司维拉姆等降磷药。

粗粮普遍含磷很高，是肾病患者发生高磷血症的诱因之一。

2.非优质蛋白含量高

肾病患者需要“优质”、“低”蛋白饮食，也就是食用少量的肉类、蛋类等富含蛋白质的食物。但粗粮中的蛋白质，既不优质，也不低。

粗粮中含有大量的非优质蛋白。比起细粮，粗粮进入人体后产生的含氮废物更多，肾脏的负担更大。

当然，粗粮并不是严格禁忌。如果肾友的肾功能正常，没有高血磷和高血钾，并且非常喜欢吃粗粮，那么每天吃1-2两粗粮也是可以的。