顺德有间开了7.8年的
老字号潮汕私房菜
吃过的人都说
正宗的不得了！
没错没错，就是潮佳私房菜
嘘！悄咪咪地告诉你
潮佳卤水沉淀演绎新领域！
从老板的父亲开始
在潮汕当地就已经经营潮汕菜30余年
那一手经典卤味能让老一辈忆从前！
现顺遇•狮头鹅取其精华
经过改良创新整装待发
卤出新时光！
潮汕人无鹅不成宴
狮头鹅更是鹅中极品
顺遇特献以狮头鹅为主各式卤味
以及地道鱼饭，潮式小食等
我心中潮汕最好吃的
都尽在顺遇•狮头鹅
你心中的潮汕都在这
一起“打冷”
打冷，源自潮汕方言的【人】，因此早期广府港地人都称潮汕人为潮汕冷，而【打】则是光顾的意思，久而久之，【打冷】便约定俗成为吃潮汕菜。
01
根本停不下来的潮汕卤味
狮头鹅是家禽中最巨型的鹅种，因其头似狮而得名，也是世界上的大型鹅之一。其特点是体形大、头大、眼绿蹼阔、肉质鲜嫩、经济价值高，是潮汕名菜的独特原料。
卤味好不好吃，关键在于卤汁。潮州人对卤水有股执念，卤鹅工序复杂，一只鹅大概要卤3小时左右，还要时不时的捞起沥干卤汁再放进去继续卤狮头鹅，一直待到卤鹅成焦糖色才算大功告成..
鹅头连颈
鹅头是整只鹅的精华所在，吃货必选！ 鹅头和脖子都没有什么脂肪，吃的就是那个瘦香和深入骨髓的卤味。在顺遇，还有三年半以上的老鹅头可以选，虽然价格贵了一点，但是资深吃货就懂它的价值！
卤水拼盘
我们吃烧鹅必须去除翼、脚、内脏，而潮汕卤鹅则将整头鹅几乎从头到脚都保留了下来，这些被遗弃的部位，纷纷变成了潮汕卤味中的极品和精华——卤鹅肝、鹅头、鹅掌、鹅翅等等，这些都是潮汕人嗜食喜啖的部位，可以称得上是潮汕卤水的集大成。
胶己人最正宗吃卤味的方法是配上这个蒜蓉醋，单独吃，卤水香会更浓郁，但是有点咸，配上蒜蓉醋可以中和些咸味，激发更强烈的鲜味，还可以解腻消滞。
卤水猪肘
别以为真的只有狮头鹅，其实我们的卤猪也不错，肥而不腻，咸香入味，每一块肉都像是胶原蛋白在像你招手。
卤味饭
至尊猪手饭
鹅肉饭
一人点上一份饭，分量十足，吃得过瘾，简简单单也是一个不错的选择。可以单点，双拼，一次性享受多份美味，也不用担心吃不完哦！
02
找不到一粒米的鱼饭
鱼饭的做法非常讲究，一定要刚捞上来的新鲜海鲜，去内脏，去鳞（大眼鱼与乌头鱼不去鳞），用盐水煮熟，晾凉，便可以保存3天。这样制作的鱼肉紧实鲜甜，没有腥味，和鲜鱼别无二致。
乌头鱼
马友鱼
富含蛋白，多吃不胖
当鱼饭送上来后，小编等了许久，都不见饭上来，原来鱼饭鱼饭，便是以鱼作饭。它本是潮汕海边穷苦人家的吃食，因为没有粮食，只能把腌鱼当饭吃，发展到现在却已经成为一道极富有地方风味的佳肴！
03
潮式地道风味小食
潮汕地区有很多十分地道的小吃，名扬四海，有不少食客就为了潮式小吃山长水远地过去一饱口福。
各式粿品
有一首潮汕歌谣这么唱:“潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。由此可看出潮汕对粿品的喜爱。
揭阳鼠壳粿
潮州红桃粿
汕头无米粿
惠来薯粉粿
鼠壳粿松软的绿豆香，红桃粿的糯米葱油香，五米粿的韭菜香，薯粉粿的绵软细腻的肉香，各式各样的粿品当真让人爱不释手，配上咸香的辣椒酱，更是一绝，值得注意的是，粿品要趁新鲜趁热吃，不然表皮变硬就不好吃咯！
虾枣/墨枣
顺遇的虾枣是用纯正的海虾进行制作，较之普通虾制作而成的虾枣鲜美更甚，多了一股海洋的味道，外酥里嫩，口感绝佳。
虾枣
墨枣
墨枣里面有很多原只又大颗的墨鱼粒，咬起来格外清甜脆爽，口腔中都充斥着墨鱼的鲜劲。
吃法就更是正宗了，顺遇以揭阳当地独有的金桔油作为虾枣/墨枣的蘸料食用，这个金桔油在当地已经有很多年的历史了，酸甜的金桔油对炸物的油腻有种天生的克制，厚重的油感瞬间就被金桔的清爽取而代之,吃完一盘都不觉得腻！
手锤牛丸
潮汕牛肉丸真的是久闻大名！相对于我们这边可以买到的牛肉丸来说，真的有弹性很多，嚼劲满分，一入口就知道都是真材实料啦！老板介绍说，顺遇的牛肉丸都是自己用新鲜牛肉手打的，果然不一样！
秘制鹅丸汤
鹅肉丸是用狮头鹅肉手打出来的，一样很有嚼劲，老板不说我们还错认为是牛肉丸，它继承了狮头鹅的肉质鲜美，肉料很足，十分满足。汤胡椒味有点浓，但是也很鲜。
潮州三宝
在潮州，无人不知道潮州三宝，它们分别是老药桔、老香黄、黄皮鼓，是家家户户必备的药用凉果，皆具备很高的药用价值。买来直接吃或者泡水都是极好的。
潮州三宝在店内有单独出售哦！
04
比台湾蚵仔煎更好吃的蚝仔烙
蚝仔烙这道潮汕美食曾在《舌尖上的中国2》中被报道过，在这之后就名声大躁，但在顺德还鲜少有地方可以吃到正宗的蚝仔烙。
在顺遇师傅的巧手下，煎锅上的蚝仔烙发出滋滋滋的响声，一股油香飘散出来，很快就呈现诱人的金黄色，引得我垂涎三尺，都要迫不及待了！
蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑嫩鲜香，肉肥爽滑，还有一股蛋香留存于口齿之中。
蚝仔很新鲜，个头也是顶呱呱的，肉眼可见的饱满做不得假，而且一点腥味都没有，这点一定要表扬！
05
明炉开卖，卤味斩料带走！
在门店左侧，有一个卤味斩料的透明窗口，不细看还以为是一家别致的独立卤味档，和麦当劳的甜品站一样，无需进店，在门口就可以买到好吃的卤味！
一排排泛着金黄的狮头鹅整齐地倒挂着，时不时还滴着汁水，光是看口水都要留下来了，狮头鹅的各个部位也被安排的明明白白
透明的玻璃的设计，不但可以清晰地看见厨房内部环境，也让斩料带走充满仪式感！
因为狮头鹅的个头大，师傅都是用到砍的，手气刀落，每一刀都精准到位，充分理解了食客迫不及待的心情！
斩料带走，给家里添一道菜，让TA少做一道菜，生活的小确幸其实就是身边的这些点点滴滴，喜欢，就分享出去吧！
店铺环境
顺遇是复式小楼的样式，装修简洁舒适，空间敞亮，木质桌椅圆润精致，给人以原生态的感受。
厨房在店内也是以明厨方式呈现，顾客可以随手掀开布帘看到厨房内的状态，吃得卫生，吃得更放心！
二楼的风格更为别致，个人更喜欢二楼的宁静。四周布满了中国风的水墨画，在这里吃饭都多了分文雅。二楼还有一个独立的包间，推门进去还以为自己走进了日式料理店，房内可容纳10人用餐，小型聚会也完全没有问题!
- 店铺信息 -
/ 顺遇•狮头鹅 /
【地址】
佛山市顺德区东乐路乐雅苑10号铺
【营业时间】
10:00-23:00
【联系电话】
22333997
13316314599
/ 潮佳私房菜 /
【地址】
大良丹桂路信业楼首层1-6号（人民医院第二门诊对面）
【营业时间】
11:00-22:00
【联系电话】
18566315200/13825557044