葱花饼是我们日常经常食用到的主食，它葱香浓郁，口感脆香，受到很多人喜爱。
葱花饼的制作也非常的简单，它只用到了面粉、鸡蛋、葱花等这些常见的食材。
它在制作的方法上多种多样，首先分成两大类，一种是死面的，一种是发面的。
死面的一般是需要和面的，和好的面再醒一会就开始使用，当然制作的样式也是各种各样，这个很常见，在这里也不多说了。
死面饼的口感一般非常的脆香，但它的缺点就是得趁热吃，凉了之后就会变得很硬。
另一种面的饼就是发面饼，发面饼就是加了酵母粉，将面粉发酵好以后再制作成饼，发面饼最大的好处就是非常的暄软，适合肠胃功能不好或者老人孩子食用。发面饼的优点就是放凉了之后还是一样暄软。
那今天就来分享一个发面葱花饼的做法，可以当做早餐、午餐或者晚餐的主食都是完全可以的，它营养又美味，一天都吃不够。
发面葱花饼
【所需材料】
普通面粉400克、温水250ml、鸡蛋2-3个、葱花适量、盐适量、食用油适量
【制作方法】
首先准备材料，这些材料都是厨房中非常常用到的食材。
将面粉倒入盆中，加酵母粉，再加入水和成较黏较稠的面糊。
搅拌成这样就可以啦，如下图。
盖上保鲜膜醒发至两倍大，现在是夏天，气温比较高，常温下约1个多小时即可发酵好。
面糊发酵好后用筷子搅拌排排气。
将葱花先切丝，再切成葱末，这个根据个人喜好来，因为有些人不爱吃葱，可以切碎放进去，也可以切成葱花，或者选用绿油油的小葱，那样颜色更漂亮，味道基本上差不多得。
将切好的葱碎倒入到面糊中，加入三颗鸡蛋，再加入一勺盐，将面糊与鸡蛋搅拌均匀。也可以把鸡蛋磕入碗中，加入葱花，再加入盐，搅拌均匀后，将蛋液倒入到面糊中，搅拌均匀。
搅拌好的面糊，锅内刷一层油，开小火，将一半的面糊倒入锅中，用筷子摊平，盖上盖子闷烙一会，等饼的底部上色定型后再翻面烙制另一面，这个比较简单。
来回翻几次面，因为饼比较厚，要多烙一会，烙至两面金黄即可取出，切块食用。这里有一点，因为是发面饼，水分比较多，所以多烙一会也不会变硬。
到这里这款非常简单的发面葱花早餐饼就做好了，它口感暄软，葱香扑鼻，因为添加了鸡蛋，所以还有幽幽的蛋香，不管是口感还是味道上都非常的不错，尤其是制作太简单了，不和面不脏手，一样做出美味的家常早餐饼。
【小贴士】
1、面粉的吸水量不同，所以用水量要酌情的增减，根据我的经验，用高筋粉制作的话，用水量需要的就更多些。
2、葱可以切成葱末或者葱花，也可以用绿油油的小葱，都是可以的。
3、蛋液的加入可以是搅拌好的，也可以放进去再搅拌。
4、烙的时候一定要开小火，盖上盖子，多翻几次，确保饼熟了。
5、这个量可以做两张发面葱花饼。
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